大肉馅怎么好吃？
做饺子馅，有人放酱油、料酒，有人放豆瓣酱……其实都错了！教你正确做法，调出来香味浓郁又多汁，太香了！ 饺子在很多人的主食排行里都是第一，虽然外形普通，但口感丰富，一口咬下去，有浓浓的面粉香，还有新鲜蔬菜或是肉的味道，真的很好吃。 在家自己做饺子皮很简单，用面粉、清水和成面团，盖上保鲜膜，醒面半小时左右就可以了。 用擀面杖把面团擀成薄片，然后切成三角形，用刀在中间划一道口子，从边上开始挤破，一个饺子皮就做好了。 做饺子馅有讲究，首先就要处理好肉馅，我家里常用的是猪肉香菇馅和猪肉大葱馅的。
调馅的时候记得要多次少量加水，这样和出来的馅儿才会鲜嫩多汁。 最后，剁好的肉馅加入适量葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、十三香、食盐、白糖提鲜搅拌均匀，就可以开始包了。 煮饺子也有技巧，开水下锅，边加凉水，边搅拌，这样煮出来的饺子皮薄筋道又不粘锅底。
喜欢吃菜馅的，也可以试试这个做法哦~ 准备适量韭菜、鸡蛋、粉丝，先把韭菜切成小段，加入少许食用油拌匀，这样可以防止韭菜出水。 粉丝用清水泡软后，倒入锅中，加适量植物油和温水煮熟后捞出； 再把鸡蛋打到碗里搅散，入热油锅煎熟，再用刀剁碎。 把所有食材放入碗中，加盐、生抽、老抽、香油拌匀即可。
危淏优质答主大肉馅就是猪肉100%，加葱姜末、盐、味精、料酒，然后朝一个方向搅馅。搅馅就有一个问题了，搅起来不太粘稠，这个时候可以加鸡蛋搅。肉馅里面加鸡蛋，这没有错误。如果我吃饺子想吃纯肉馅，那就肉馅里面加鸡蛋。肉馅里面加鸡蛋，本身这个馅鸡蛋味是有的，但是它不突出。
如果加一些肥瘦间，肥肉剁碎了以后它有油腻的质感在里面，加了鸡蛋以后油腻味又压住了鸡蛋味，同时馅搅拌起来更好搅，加猪皮冻更好吃。但是我想吃纯猪肉馅加鸡蛋是正确的。如果加韭菜，加鸡蛋味道又偏大，这个时候不能放鸡蛋，可以放清水。往饺子馅里面放什么，是根据口味儿来决定的。比方说吃韭菜馅，猪肉馅里面不能放鸡蛋，它口感很冲。
假如吃豆腐饺子，豆腐饺子是素馅，如果也放鸡蛋，鸡蛋味就很大了，这时候也不能放鸡蛋。但是豆腐饺子可以放肉，加一点肉丁，这样它就没有那么冲。假如说是三鲜饺子加虾皮的，虾皮本身有咸香味，三鲜饺子里面也不能放鸡蛋，放鸡蛋口感很冲。吃虾仁韭菜饺子、牛肉馅饺子也是大馅的，但是它的口味又不一样，饺子馅的制作，不能说固定这一种方法。而是要根据馅料本身口味的区别，加上佐料、加上其它配菜、加上佐料，怎么好吃怎么弄。
