香菇拌凉菜好吃吗？
好吃的不得了，我每次必吃两大碗 原料很简单，两个鸡蛋，一碗面粉，半斤香菇。调料只有油盐酱醋和葱、姜、八角。
第一步：把2个鸡蛋打散，加入1.5勺盐搅拌均匀； 第二步：把蛋糊倒进碗里，加1勺酱油，2勺香醋，1勺淀粉，搅拌成糊状，静置半小时入味； 第三步：锅里热油，把腌好的香菇放进面糊里滚一下，使每个香菇都均匀沾上面糊。下油锅炸制金黄色，捞出控油备用； 第四步：另取一个盘子，倒一点油，放一勺豆瓣酱，熬出红油后加葱、姜、八角爆香，然后倒入炸好的香菇，加2勺生抽，1勺老抽，少许白糖，适量胡椒粉调味，再倒入半碗水，小火焖十分钟，把调料的味道焖进香菇里即可出锅。
这个菜的做法借鉴了北京烤鸭的蘸料做法——用面酱、葱末、姜末、醋、酱油调成一碗调料汁，用来蘸食酥脆的烤鸭皮和鲜嫩的鸭肉。
做好的香菇也可以这样吃，不过我更喜欢的吃法是直接把刚焖好的香菇夹在馒头里吃，一口馒头一口菇，那味道真是绝妙！ 你别看这是个素菜，那香味儿能馋得你直流口水！入口软嫩咸香，回味绵长，吃完一盘绝对还想吃第二盘！