如何酱土豆的？
如何酱土豆的？
方法1、原料：土豆5斤（约2.5千克），辣椒5两（约250克），大蒜5两（约250克），豆豉2两（约100克）。
方法2、将新鲜土豆削皮，切成10公分长，5公分宽，1公分厚的长方块；香菜，蒜切成斜段；豆豉用水泡软。炒锅烧热，放入食用油，烧五成熟时，放入花椒、大料煸出香味，放入土豆炒成淡黄色，放入盐、酱油调色、调味，放入蒜段翻炒，勾芡，撒上豆豉，起锅即可。
方法3、选个好土豆。制作此菜选普通品种就好，不必选择特新特奇特的品种。
清洗。把土豆放在清水里泡一泡，但是不要太长时间，以免泡烂，然后捞出来，再把土豆皮削掉。注意：如果土豆皮上有芽眼的话，就要把土豆扔掉，因为吃那块土豆的话，可能会惹副作用。削完皮的土豆，放在火上烧一下，然后洗一下，再削皮，这样人就不会被土豆皮上面滴下来的汁水烫伤。
炖。把土豆切成块，记住，要尽量的小一点，比拳头小一点的块就好了。最好切成长方形的块。然后把切好的土豆块凉水泡一下，这样，土豆会在最短的时间成熟，可是，有的朋友好像觉得冷水泡土豆，会把土豆里的营养泡掉。其实不会的，因为土豆即使煮熟了，它的营养成分还是可以溶水的。而且用水泡软的土豆，炖的时候，不容易糊锅。这是很重要的。然后就可以做它了。注意，一定要少放油，因为土豆是很吸油的。如果做了很多，那吃的时候，记得，先漱漱口，因为，很油。
添水。等水开了，把西红柿，土豆，酸菜，姜，花椒，大料，放入锅中，改小火煮，记得，要尝一下酸菜的味道，因为，不同的酸菜，咸淡是不一样的，如果咸了，要用清水漂一下。
注意事项
1、不要吃未煮熟的土豆：当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2--0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
2、中毒症状：食用龙葵素较多的土豆，经过一段时间的消化，会从胃部引起烧灼感，上腹部疼痛，刺激性泻下，使肠黏膜充血、水肿加重，诱发胃肠溃疡，引起阵发性痉挛性疼痛，血尿，也有晕厥或者轻度抽搐，严重者出现高热、呼吸困难，便血甚至危及病情。以上均为龙葵素中毒的临床表现，一般食用未煮熟的土豆或者吃腌制、腐烂的土豆，会造成以上症状。
3、如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。