手擀面怎么做家常？
擀面条的主要用料是面粉、水和碱面，将这些和在面盆里搅和并反复用手揉，直到揉匀。在揉时要注意的是水不能一次放完，要根据实际情况逐渐添加，和好的面要盖上一块湿布饧20分钟左右。
揉得光滑的面团经反复多次用空心竹筷捣后，撒上面粉，放在撒有薄面的案子上，然后用擀面杖擀。擀时要均匀用力，并使手腕协调地上下摆动，使所擀的面皮厚度相同。面皮要擀得略窄一些，以便擀好后折叠。然后在其表面再撒一些薄面，用刀切成均匀的细丝，抖散面条，挑起在案板上摔打，这样面条更加有韧劲。
锅里加水用大火煮沸，下入面条，加两次凉水后面条即熟，捞出，过凉即可。
过凉后的面条浇上自己喜欢吃的浇头（热的凉的都可以），如西红柿鸡蛋，榨菜肉丝，油炝辣椒、花椒等，那样就是一碗香嫩可口的擀面条就做成了。