小白菜都有哪些做法？
2. 把淘洗干净的300g新鲜小白菜放入锅中，加入少量食盐，煮沸后关火，盖上盖子闷15分钟左右；
3. 把小白菜取出控干水分后，用手撕成小段备用；
4. 开火，锅中放入适量植物油，烧热后倒入切好的蒜瓣，用小火将其煎至表面金黄酥脆、锅内爆出蒜香；
5. 接着往锅里依次倒入料酒、生抽和老抽，小火煮约3分钟出香味后，加入白糖提味；
6. 最后将撕好的小白菜倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，使每棵白菜都裹上酱汁即可（喜欢干一些的可以适当减少汤汁量）。
【小贴士】
1. 炒制过程中不用加水。
2. 因为有事先焯水的步骤，所以小白菜非常容易熟，不用炒太久。