尖椒烧烤怎么做好吃？
“老板，来两只尖椒，烤得嫩一点！” “好的，加香菜吗？” “……不要香菜了。” 以上是我和烤尖椒之间经常发生的对话。 作为一个山西人，辣椒在我心中地位很一般。虽然我家不远就是中国最早的辣椒基地——大同云冈区口泉乡；但除了做酱、剁椒鱼头等几个菜外，我家里用的辣椒多是外地产品或是云南的泡椒。 所以对于我这种对辣度要求不高的食辣小白来说，市面上常见的辣椒基本都中意。 但是你让我评价哪种辣椒最好，我也不知道。因为“好吃”是很主观的评价标准。
就像这烤尖椒，我认为最合适的辣椒是二荆条，但是四川人可能最认可的辣椒则是海椒。不过要是论辣度的话，二荆条可是要比海椒烈上许多。 所以想要知道哪种辣椒最适合你，最好的办法就是，你去菜市场挑两个你觉得好吃的辣椒，让老板给你处理一下（去皮去籽），然后回去用油煎一煎，就知分晓啦。 如果你不知道选什么辣椒，我推荐你用朝天椒。
先说为什么用朝天椒，再分享一个我做过的奇葩实验。 为什么要用朝天椒呢？ 因为它“出身好”啊！ 我在大同市浑源县的一个农村里做过调研，发现这里每年都要栽种两季作物，一季小麦，一季杂粮。其中杂粮就包括黄豆、荞麦等，而辣椒就是这里的主要经济作物。
这里盛产的辣椒有一个特点就是，辣度很高，但味道却并不重。这是因为这里的农民在种植辣椒时，会特别在意辣椒的口感，所以在种植过程中，他们会让辣椒多吸收肥料，增加体内的蛋白含量，从而使得辣椒的味道更鲜香。 而一些辣度低的辣椒品种，如二荆条或者是小米椒，通常味道就很重。所以你看，只要是不太能吃辣的人，大多都喜欢吃清汤寡味的二荆条。
至于这个朝天椒，我觉得可以用两个字概括“贼香”。 用朝天椒做烧烤料，那可真是锦上添花。 以前我用新买的朝天椒自己做了一锅油辣椒，用来拌饭，那叫一个香啊。 后来我发现用这个辣椒来烧烤素菜，也是一绝。比如烤香菇里面加上一点它，那可真是鲜到掉眉毛。
接下来我就用我的血与泪的经验教训告诉大家，千万不要随意尝试各种奇怪搭配。 比如说—— 烤青椒配朝天椒。 这简直是自寻死路，一定不要试。如果非要用一句话形容这个滋味，那就是“生不如死”。 烤香蕉蘸朝天椒。 这个还凑合。起码味道上能搭的上边儿。 最重要的是，蘸水越浓越好，这样能稀释掉朝天椒里面的辣椒素，减少对口腔的刺激。 还有就是比较靠谱的烤馒头片、烤馍丁，这个可以一试。