如何炸山药好吃？
酥脆山药球 原料：山药500克、面粉200克、糯米粉150克、白砂糖4汤匙（60克） 做法： 1.把山药洗净去皮，用擦板擦成细丝；糯米粉和面粉混合均匀待用。
2.把处理好的山药丝放入容器中，加入白糖和植物油拌匀后，再慢慢倒入混合均匀的糯米粉和面粉，用手捏成大小适中的面团。
3.取一块山药面团，轻轻搓圆，然后按平做成小饼，摆入盘中待用。
4.锅中注入适量清水，烧至沸腾时，逐个放入锅中蒸煮，待全部蒸熟后取出放在盘子里摊凉。
5.最后趁热撒上一层干淀粉防止粘结，撒上熟白芝麻增香即可食用了。 小技巧：
1.挑选山药时要选择外形较圆润的，这样的山药成熟比较均匀，口感也会更好。另外，表皮光滑、颜色较淡的山药营养价值更高。如果表面有褐色的斑块，说明该山药已经老化或受潮了，不宜购买。
2.给山药去皮的时候最好戴上一次性手套，以免皮肤直接接触山药而产生瘙痒感。若不小心沾到皮肤上，一定要立即清洗，否则会对皮肤造成刺激。