如何炸山药好吃？
酥脆山药球 原料：山药500克、面粉200克、糯米粉150克、白砂糖4汤匙（60克） 做法： 1.把山药洗净去皮，用擦板擦成细丝；糯米粉和面粉混合均匀待用。
2.把处理好的山药丝放入容器中，加入白糖和植物油拌匀后，再慢慢倒入混合均匀的糯米粉和面粉，用手捏成大小适中的面团。
3.取一块山药面团，轻轻搓圆，然后按平做成小饼，摆入盘中待用。
4.锅中注入适量清水，烧至沸腾时，逐个放入锅中蒸煮，待全部蒸熟后取出放在盘子里摊凉。
5.最后趁热撒上一层干淀粉防止粘结，撒上熟白芝麻增香即可食用了。 小技巧：
1.挑选山药时要选择外形较圆润的，这样的山药成熟比较均匀，口感也会更好。另外，表皮光滑、颜色较淡的山药营养价值更高。如果表面有褐色的斑块，说明该山药已经老化或受潮了，不宜购买。
2.给山药去皮的时候最好戴上一次性手套，以免皮肤直接接触山药而产生瘙痒感。若不小心沾到皮肤上，一定要立即清洗，否则会对皮肤造成刺激。
山药在日常生活中应用比较多，无论是炒着吃，炖着吃，蒸着吃都非常好吃，而我们今天说的炸山药，同样也是非常好吃的。那么，炸山药到底好吃不好吃，炸山药用什么山药好，如何炸山药好吃，下面就给大家介绍如何炸山药好吃。
在购买山药制作炸山药的时候一定要注意，做炸山药最好是用铁棍山药或者是黄金薯。这些品种的山药淀粉相对含量要高一些，而且，也比较容易熟，做起来比较容易。在炸山药之前，要注意把山药蒸熟，以便于在后期制作的过程中，能够让山药迅速的上浆。
蒸好的山药，去皮洗净，最好是切成山药片，这样更容易熟。炒锅中加入食盐，加入水烧开，然后加入切好的山药片，煮开后继续煮三分钟，期间要不断翻动。煮熟的山药片，捞出沥干水分。
锅中加入少许的油，下入少许的面粉炒至面粉微微发黄，然后加入煮熟的山药片不断翻炒，加入一些胡椒面，鸡精，白糖继续不断翻炒。炒至锅中的山药片均匀的被面粉包裹，出锅撒上一些葱花即可装盘。
