红烧蛤蟆好吃吗？
“河里有蛤蟆，河里好耍虾”、“泥鳅黄鳝和牛蛙，还有蛤蟆爬满滩”——这句老成都谚语，生动形象地描述了野生蛤蟆在河沟里到处都是的过去。 不过这种景象已经很少见到了，现在野外主要也是在水田边、沼泽地或者水坑里能捡到。
我小时候住在北边乡下，每年夏天都在房旁的水塘里摸过蛤蟆，捡回去做菜。印象中它们的身体表面有粘液，滑溜溜的，不太好抓，尤其大个儿的，一抓就溜，然后就是“啪叽”一声，屁股上那两条长长的尾巴就抽打着自己或别人脸上了…… 后来到了南方，发现这里的蟾蜍（也就是蛤蟆）身体表面不是黏液，而是光滑干燥的，很好抓，而且皮肤的颜色也有深褐色、黑灰色以及花斑色等，比北方所见的浅。最奇怪的是，它们不咬人！即便抓住它使劲捏，也只是用力蹬腿挣扎，绝不反抗、攻击人。
南方的蛤蟆个体也比北方的大，最大个儿的体重可达200g左右。 在我的印象里，这些不咬人的蛤蟆，是很好的宠物；而用它们来炖汤做菜，则是极恶之事。因为它们身上有一股难闻的臭味儿，所以用它们来做菜的时候，需要大量辣椒、花椒和姜来提味遮腥。
在南方某些地方，尤其是云贵地区，有人专门养蟾蜍（也就是蛤蟆），拿来吃。具体做法是用青椒、红椒、蒜苗等材料跟炸过的蛤蟆肉一起炒，味道如何我就不清楚了。 因为一直觉得这是很野蛮的做法，所以我始终没敢尝试，也不知道母亲大人有没有做过，反正我是没见过他们这么做。