怎么烧咸鱼好吃窍门？
原料：鱼（最好是新鲜海鱼）、油、盐、酱油、豆瓣酱、葱姜 做法步骤：
1.将鱼清洗干净后，用盐抹匀全身腌制30分钟左右； 2.锅内放油烧热至7成热时，将鱼放进去煎到两面金黄； 3.加入清水，水量要能完全没过鱼肉为宜，然后放入适量豆瓣酱、酱油和葱姜，大火烧开后转中火炖熟烂；
4.等到汤汁收浓以后就可以夹出葱姜不用了，然后淋少许香油就能端上桌开吃了。 我最喜欢吃的咸鲜鱼类除了咸鱼以外，就是梭鱼和鲅鱼了，不过做起来都差不多。做这个菜最需要注意的是火候的把控，火太大容易焦糊，火太小又不容易熟透。
另外，很多人在做咸鱼时很容易把咸鱼直接放入锅中炒，其实这样是不对的。因为咸鱼中含有大量的硝酸盐，一旦经过高温加热，就会转化为亚硝酸盐，对于健康的危害非常大。所以，我们在进行加热处理时一定要控制好温度和时间，尽量将危害降低到最小。