洋葱腐竹怎么炒好吃？
准备食材： 干腐竹，干洋葱圈，青红椒各2个，老抽，生抽，鸡精，白糖适量。
1、将干的腐竹先泡一下（我一般晚上浸泡，第二天做）。浸泡的时间根据情况而定，一般4-5个小时就差不多了，中间记得换下水。 注意：浸泡的清水以刚没过腐竹为宜，不要太多或太少。因为后面还要煮啊炒的，如果水少了，后面急急忙忙加水，口感就不会那么好。当然，如果时间充裕，多泡几个小时更好。
2、将泡发的腐竹清洗干净并沥水备用。
3、将香葱、大蒜、小米椒切成小段，洋葱切块。 注意：这里用的洋葱是家里吃的那种，不是洋葱酱。如果喜欢很浓郁洋葱味的可以换成洋葱粒。
4、热锅冷油，放入蒜和小米椒爆香。然后加入切好的洋葱和葱白段一起翻炒均匀。 这一步可以让香料的味道充分发挥出来。
5、加入适量老抽、生抽和糖搅拌均匀，然后再把备用的腐竹倒进去，翻炒一下。
6、最后加入青椒和红辣椒炒断生就可以出锅了。 我是用油炸腐竹的，比较快捷方便。也可以用蒸的，不过时间要长一些。