鸡汤馄饨怎么煮好吃？
我大姑是如皋人，做馄饨是一绝。 先上图。 我大姑年轻时在如皋一家饭店掌灶。她做的馄饨，皮儿薄如蝉翼，半透明，隐约可见里面的肉馅。 把擀好的饼切成细丝，拌上葱花、姜末和盐，就是一碗好馄饨的馅儿了。 包的时候，一只手拿馄饨皮子，上面放馅儿，捏紧，另一手的大拇指和中指伸入捏起的两个口子中间，往食指上一送，一个褶就被挤出来了，紧接着大拇指和中指再一夹，一个螺旋形的褶就有了（有点像包饺子），以此类推，一个像花儿一样漂亮的馄饨就诞生了。
煮馄饨可讲究了。锅里放水，放进少许盐，水沸后放入馄饨。这时不能搅，以防破皮。待全部浮起后，不停地用筷子拨动，以免粘锅。等到所有的馄饨都变成月亮形，就是熟了。
吃的时候，浇上蒜泥、香醋、酱油等调料，一碗浓香扑鼻的馄饨就出来了。 我小时候经常去我家附近的一家小面馆吃馄饨。那个老板娘和我妈妈年纪相仿，很热情，总叫我“丫头”，给我挑大的、鲜美的馄饨。不过最令我难忘的却是她儿子。她儿子刚上初中，长得又高又帅，脸上总是挂着淡淡的微笑。他最拿手的菜就是水煮干丝和馄饨。他的馄饨做得很有特色，皮儿不那么薄，但是很有韧劲。每碗馄饨都是一大碗，满满的，端上来好像一座小山似的。我一个人都吃不完。
后来，我离开北京到外地读书。每当我想家的时候就自己做一锅正宗的如皋砂锅馄饨。