猪血吃了有什么副作用？
市场上有鲜猪血和凝固猪血两种，鲜猪血也称为“血旺”，凝固猪血叫“血豆腐”。有人认为，经常吃猪血可以消炎、美容，对呼吸道疾病很有好处；但也有人认为，猪血容易传染疾病，甚至可以传播禽流感病毒，不宜食用。那么，吃猪血到底有什么作用？会不会感染疾病？
血豆腐具有补铁造血、清肠养胃、养颜美容的功效吗？
从营养学角度看，猪血的主要营养素是蛋白质和铁两种，蛋白质的含量在 10.6% 左右，铁的含量在10.6mg/100g 左右，而且猪血中的蛋白质容易消化吸收，生物价高达85，与瘦猪肉相当。
人体的红细胞中负责运输氧的是血红蛋白，血红蛋白的合成需要蛋白质和铁。每克血红蛋白中含有3.35mg 铁，可见铁是血红蛋白合成的必需成分。
人体内的铁如果缺乏，血红蛋白的合成量就会减少，机体就会出现缺铁性贫血。中国内陆地区是全球最大的缺铁性贫血（简称“贫铁”）区，贫铁的患者超过2 亿，是人口总数的15%。
专家表示，猪血中的铁虽然是血红素铁，但因为被包裹在血细胞的细胞膜中，人体对它的吸收利用率只有20%，与植物性食物的吸收利用率几乎相同。因此，以补铁造血的功效衡量，猪血并不见得很突出。
猪血能否消炎去火，对气管炎、支气管炎等呼吸道疾病有治疗作用？
中医认为，猪血有清热解毒、化痰止痢、养血止血的功效，临证用于血虚、便血、痔疮出血以及妇女过多等症。从中医的角度讲，由于猪血以血养血，可以“以毒攻毒”，故可治血病，包括咳血、衄血等上焦出血，大便带血、痔疮出血等下焦出血等皆可应用。
经常吃猪血可降低胆固醇及小儿急性黄疸性肝炎吗？
动物血液含有8%的肌酸和少量肌苷，具有降低胆固醇的作用，适用于高胆固醇患者、老人和小儿；动物血液的某些成分有诱导产生干扰素的作用，而干扰素可以抑制病毒生长。所以猪血对于急性黄疸性肝炎的治疗有一定帮助。