猪肠衣怎么炒好吃？
1、准备适量猪大肠，将其切成段，然后锅中烧水，将猪大肠清洗干净后，下锅焯一下水； 2、准备适量青椒，去蒂去籽后洗净，切块备用； 3、锅中热油，下入葱姜八角爆香，接着下青椒翻炒，炒至八成熟时，加入料酒、生抽和白糖调味；
4、最后下入切好的猪肠，继续煸炒至熟透，加少许食盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。
Tips：清洗猪大肠时，可先用清水冲洗几遍，再浸泡在盐水中半小时，然后用清水冲洗干净，这样就能去除猪大肠的臭味了。如果感觉还是有臭味，可以在锅中加入少许小苏打，用来清洗。
喜欢重口味的朋友，可以把猪肠放入卤汤中卤制一下，再配上青红椒一起爆炒，那味道绝了！