鸭肉烧烤好吃吗？
作为一个鸭迷，这个问题居然没人答！太可怜了～那我就自己答（偷）一下下吧～ 先放图 这是刚烤完的鸭子，颜色金灿灿的，特别诱人有没有！光看外表就让人有想啃一口的冲动了好么！ 这是烤鸭摊儿上的标配：一个炉子、两扇门板、几条绳子、几个箅子，简单而粗暴。
1.烤制 把处理好的鸭子架在箅子上烘烤，师傅一边烤一边刷油，保证鸭皮的酥脆和润泽。
2.片鸭 烤制的整个过程要半个小时左右，等到鸭子表皮泛着金黄的油光，香气弥漫在整个小推车上时就可以片鸭啦~ 一只鸭子大概有七八层皮，每片鸭皮都要带着肥厚的脂肪。烤得时间不够或是火过头都会影响口感。
3.蘸料 这道工序可以算做北京烤鸭的特色之一了。吃的时候要把片好的鸭肉放在由醋、酱油、豆瓣酱和剁碎的姜蒜调成的蘸料里滚一圈儿，让每一块鸭肉都沾满酱料，吃起来才够味儿。 当然，最传统的吃法是配荷叶饼和大葱丝一起吃。用荷叶饼卷着吃，清淡，不油腻；加上葱丝增加一点冲劲，一软一硬，口感超级好！
我最喜欢的一种吃法是——就着黄瓜丝儿一起吃。黄瓜丝儿的爽脆正好中和了烤鸭的油脂，吃起来一点也不腻。而且这个搭配看起来清爽干净，完全不影响食欲嘛～ 当然，还有更狂野的吃法——卷煎饼吃！这个我没试过……但是网上有人这么吃过……
鸭腿烧烤腌制的时间长一点，非常入味，烤的过程刷上自己喜欢的调料就可以啦。鸭胸烧烤，腌制几个小时后，烤15到20分钟就可以了，刷调料，主要根据自己的喜好。
鸭肉的营养价值很高，同时吃着也很香，利用烧烤的方法做鸭腿和鸭胸肉，做出来特别有烧烤的香味和口感，是吃起来很过瘾的一种吃法。烤鸭胸肉的时候，最好用那种带皮的，吃起来更香啦。
具体做法如下：
方法一：
1：把鸭腿和鸭胸肉用姜丝、料酒和花椒水泡1个小时以上;
2：洗净后放到盆里，加盐、葱、姜、料酒、白糖、生抽、烧烤料腌制8个小时以上;
3：烤箱预热200度，把腌好的鸭肉放在烤架上，烤盘放上水，放在烤架下面接滴水，烤15分钟取出，用刷子刷上蜂蜜水再烤15分钟，刷上自己喜欢的调料，再烤15分钟后，翻面，刷调料再烤15分钟，总共烤60分钟就可以了。
方法二：
用烤箱烧烤的话，具体时间还要根据自家烤箱的情况和自己对口感的要求，适当增减烧烤时间。如果用普通的烧烤盘烧烤的话，把鸭胸肉和鸭腿洗净沥干水分，烧烤的方法一样，同样用刷子刷腌制时的料汁和蜂蜜水，然后刷调料直接在炒锅里煎熟也可以。
温馨提示
用料酒、葱、姜泡鸭肉，能把鸭肉里面的一部分血水泡出来，这样做出来的鸭肉更加细嫩，吃在嘴里也少了腥膻味，吃起来更加香。料酒和花椒水要凉了再使用。鸭胸肉最好使用有皮的那种，那样烤出来更好吃。
腌制的时候要完全腌透了再烤，做出来的味道更好。盐、糖和生抽都有咸味，按照自己的口感适量使用。
烤盘里放一碗水，防止烤的时候冒烟。烤架下面接一盘水，防止烤的时候滴水。喜欢更香一些口感的，可以在腌制的时候倒一点五香粉或者十三香。烧烤汁可以根据自己喜好酌量涂抹。
