虾怎么水煮好吃？
水煮虾是我家常吃的一道菜，虾的营养价值丰富且高，富含钙、镁元素，有利于骨骼和牙齿的健康；同时含有丰富的氨基酸，可以帮助人体细胞增殖与免疫调节；还含锌、碘等多种微量元素，对垂体、脑及神经系统正常功能起着重要的作用。 水煮虾的做法简单易学，营养美味又健康。下面分享下具体做法： 准备食材：鲜虾500克、花椒适量、葱一根、姜一块、食盐适量、白酒一勺。 1. 首先将买回来的鲜活的虾清洗干净，用清水多冲洗几遍，然后沥干水分备用。（注意不要直接放入水中浸泡，这样会让营养物质流失） 2. 锅内加入适量清水，放入葱姜，少许花椒，一勺料酒，用大火煮开。（加入葱姜和料酒可以去腥增香）
3. 水开后，放入处理好的虾仁，用筷子搅动一下，使其均匀受热，煮至变色后立即捞出，过一遍凉水，使的口感更脆嫩。 4. 捞出的虾仁控干水分，加入葱花、姜末、盐、生抽、醋、胡椒粉、芝麻油调味，搅拌均匀即可食用。 这样做出来的水煮虾颜色明亮，鲜嫩味美，而且清淡爽口不油腻~喜欢辣口味的也可以搭配辣椒油一起食用，更加开胃。
小贴士： ① 清洗鲜虾时，除了用牙刷刷洗外壳之外，还可以往里塞入筷子，来回搓洗，效果更佳。
② 煮制的过程中，不要盖上盖子，这样才能保证汤汁的清亮。
水煮虾是一道简单又好吃的家常菜，虾营养丰富且味道鲜美，和皮皮虾、龙虾等相比，价格也比较便宜，是很受欢迎的一种水产品。水煮虾的烹饪方法简单，味道鲜美，虾的营养价值能够得到比较好的保留，是很多家庭做虾的常用方法。虾的种类比较多，常见的有咸水虾和淡水虾，咸水虾一般需要剥壳才能烹饪，如基围虾；淡水虾一般为活体，虾壳比较薄，可以不用剥壳直接烹饪，如田虾、河虾、小龙虾等。下面就以基围虾为例，和大家分享一下水煮虾的家常做法。
煮虾所需材料：
基围虾500克，生姜三片，料酒适量，食盐适量，小葱3根，生抽一勺，蚝油半勺，白糖一撮，食用油适量。
煮虾制作步骤：
1、首先将准备好的基围虾清洗干净，剪掉虾脚和虾枪，将虾肠充分清洗干净，再准备好3片生姜和3根小葱。
2、锅内烧开水，放入料酒和生姜，再将清洗干净的基围虾倒进去，等水再次烧开后将浮沫撇掉。
3、用大火将水烧开煮3分钟，捞起来沥干水分装盘。
4、在煮虾的同时开始调酱汁，把小葱切成葱花，准备一勺生抽、半勺蚝油、一撮白糖和适量的食盐，加少许凉开水调匀。
5、最后在煮好的虾上面撒上葱花，将酱汁浇在虾上面，再烧一勺热油浇在虾上面激发香味就做好了。
烹饪技巧：
基围虾煮之前可以加入料酒和生姜，能够去除腥味，让虾的香味更有层次感。
煮虾的时间根据虾的大小一般在2--3分钟，时间不宜过长以免虾肉变老，吃起来口感发硬。
煮好的虾在浇酱汁之前一定要充分沥干水分，以免冲淡调味汁的味道，浇在虾上面之后用热油再次激发出香味，口味会更好。
