夏天吃什么火锅，串串，冒菜，麻辣烫。。。。。 来点凉快的！ 推荐一个巨简单的凉拌菜——花生凉拌黄瓜！ 食材准备： 花生米、黄瓜、香菜、辣椒油（可选）、酱油、醋、白砂糖、味精、食用油 首先把花生米用温水泡一下，最好能浸泡半个小时左右，这样比较容易剥皮，剥好的花生米放入锅中小火煎至微黄，盛出来备用。
锅里留底油，放入切好的干辣椒和花椒小火炸出香味后，取出辣椒和花椒不要，剩下油待用。 处理花生米的同时，我们把黄瓜清洗干净，用刀背将黄瓜拍散，再切碎一点，香菜洗净切小段，准备好碗筷开始调汁儿啦~ 在空碗中倒入适量酱油、白砂糖、辣椒油、醋、味精、热油（一定要冷油啊！）拌匀后把黄瓜放进去开始抓拌。 等到所有食材都入味了就可以吃啦～ 拌好后是这样的 有没有很想吃的感觉有木有～一口下去全是满足的感觉呀～
李芳竹优质答主凉拌金针菇
食材：金针菇、小米辣、青椒、姜蒜、醋、生抽、香油
做法：
1、金针菇去根洗净，放在加了少许盐的开水里焯水1分钟捞出控水，然后过凉水，摆盘备用；青椒洗净去籽切丝，小米辣切碎，姜蒜切末备用。
2、碗中放入青椒丝、小米辣、姜蒜末，加入1勺醋，半勺生抽，少许盐，1勺香油搅拌均匀。
3、浇在摆好盘的金针菇上就做好了。
凉拌黄瓜
食材：黄瓜，大蒜，辣椒面，糖，白醋，生抽，耗油，凉白开
做法
碗中放入2勺糖、1勺白醋、1勺生抽、1勺耗油、2勺凉白开，调成料汁。
2.黄瓜洗净，拍扁切成小段，撒上少许盐腌渍片刻，然后把腌渍出来的水分攥干，然后把料汁倒在大碗里，再把黄瓜倒在料汁里，最后倒入辣椒面和蒜末，加上辣椒油搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏半小时取出食用。
凉拌菠菜
所需食材：菠菜一把，蒜6瓣，花椒10粒红辣椒4个，生抽，糖，醋，油。
1、准备好上面的食材，菠菜洗净；
2、烧一锅开水，将菠菜焯烫一下，马上捞出过凉水；
3、菠菜切段，按自己喜欢的口味调好料汁（最好是生抽、糖、醋，也可以根据自己口味调整，如果太酸可以再倒点凉开水）；
4、将菠菜和调料汁拌匀；
5、起油锅，凉油放入花椒粒，辣椒，小火煸出香味，将花椒和辣椒捞出不要（不要捞也行），将热油倒入菠菜里，再加拍碎的蒜米，拌匀即可。
