准备材料 鸡爪，柠檬，小米椒，蒜头，姜，生抽，老抽，白糖，油
1.把鸡爪洗干净斩成小块儿，加入两片柠檬汁、适量盐抓匀腌渍半小时；
2.锅中加水烧开，然后把鸡爪放进去焯一下，捞出用清水冲洗干净备用；
3.锅中放少许油烧热后，放入备好的小米椒、蒜末和姜末爆香，然后倒入鸡爪翻炒均匀；
4.沿锅边逐层加入调好的酱汁（即生抽+老抽+白糖）推至均匀受热，关火让鸡爪入味半个小时以上。如果喜欢辣的可以放些干辣椒进去一起焖。
5.最后大火收汁儿，起锅装盘即可。 用牙签在鸡爪背上面扎几下，这样更容易入味哦！ 喜欢的话还可以沾点儿芥末花生酱一起吃。软糯的鸡爪带着一丝丝甜味儿，特别爽口！
占凌璇优质答主鸡爪本身的味道并不是很出色，所以制作鸡爪的时侯，一定要搭配一些味道浓郁的配菜，这样才会更受欢迎~
今天我教大家的这道红烧鸡爪，里面加了香菇、土豆和鹌鹑蛋，这几种食材既可以当菜，也可以当饭吃，再用一些辣椒和豆瓣酱提味，绝对非常下饭！平时吃饭总剩菜的小孩子，碰上这种鲜香浓郁的鸡肉饭，都能吃一大碗饭！
食材准备：
主料：鸡爪、土豆、鹌鹑蛋（皮蛋、咸蛋、松花蛋皆可）、香菇、老干妈
制作步骤:
鸡爪洗干净，在爪背中间划一刀，这样煮鸡爪，很容易就能够剔出骨头而且入味更加透彻！
水烧开，倒一勺料酒，下鸡爪煮5分钟，再捞出来过凉水、沥干水分！
把土豆去皮清洗干净，切成条备用！土豆用刀切也可以，用擦丝器擦出来也没有问题~ 鹌鹑蛋要煮好后剥壳，香菇切片，切些蒜末、姜丝和干辣椒
锅内烧热倒油，爆香姜丝、干辣椒，下入鸡爪翻炒1分钟左右，鸡爪炒出油份，再下香菇继续炒3分钟！
锅内加入生抽和老干妈翻炒均匀后，加入土豆和鹌鹑蛋，再加入水和盐，大火烧开后转小火煮20分钟！
最后加入青红椒、少许生抽、白糖、胡椒粉炒匀，再汤汁收至粘稠装盘即可。
这样一道简单美味又营养丰富、口感鲜嫩、味道鲜香的红烧鸡爪就完成了~ 鸡肉营养丰富，土豆和鹌鹑蛋也具有丰富的营养价值，孩子和女人都应该多吃！
