干大蒜怎么炒好吃？
1、 食材准备：干大蒜300g，猪耳朵适量，辣椒干50g（可不加），老姜丝5g。油20ml，生抽10ml，老抽5ml，盐少量；
2、 把干大蒜用清水泡发至软；
3、 将发好的蒜清洗干净，沥水备用；
4、 热锅热油，爆香老姜丝；
5、 下入泡发的蒜，转中火不断煸炒至入味；
6、 加入辣椒干，继续翻炒约一分钟；
7、 调入生抽和老抽，翻炒均匀；
8、 最后，根据口味轻盐或加少量清水微炖收汁即可； 注意： 1.大蒜经过浸泡再烹饪不仅能更好去腥提香，还可以减少油烟； 2.干辣椒可根据个人喜好增加或者减少，但不要一次放多，干锅炒出香味就可以。不喜欢吃辣的也可以不放； 3.这道菜没有放鸡精、味精等调味，因为生抽和老抽调色已经足够咸了，最后加盐一定要少，尝一下味道就可以了，否则会过咸。