用料：豆腐、豆瓣酱、生抽、白糖、葱蒜 1.准备好所有的食材；豆瓣酱剁碎成末，葱蒜切末备用；豆腐切成块状或者细丝都可以 2.炒锅烧热下油，油温后加入豆瓣酱和蒜末炒香 3.倒入切好的豆腐，翻炒均匀；随后依次加入生抽，白糖调味上色，少量白醋去腥增香（也可以不加）
4.加入清水，要没过豆腐，小火煮至入味，汤汁收到差不多时，撒上葱花便可出锅。（如果不喜欢吃太干的，可以留少许汤汁拌饭超好吃！） 小提示：
1、做这道菜不要用铁锅，会产生铁锈味。最好用炒菜锅或电高压锅。
2、选用质地较硬的豆腐，这样比较好切块，而且炖的时候不容易烂。
3、豆瓣酱比较咸，所以不用再放盐了。如果觉得味道淡的话，可以适量添加一点糖。
潘馨芝优质答主一、豆饼炒土豆粉
土豆粉是咱们山东人的最爱，平时做土豆粉的方法也是多种多样，有人说，豆饼是豆饼，土豆粉是土豆粉，两者不搭啊，炒在一起会串味，我告诉大家，不会哦，炒在一起不仅不会串味，还会使土豆粉更具豆香味哦，下面咱们就开始制作。
豆饼炒土豆粉的做法
1、土豆粉用凉水泡软，豆饼切成细丝，韭菜切小段；
2、锅中放油，油热后放入一部分韭菜爆锅，然后放入豆饼丝；
3、加酱油和盐，炒一会使豆饼上色入味后把泡好的土豆粉放入继续翻炒；
4、最后放入剩下的韭菜，炒3分钟即可。
二、豆饼炒黄瓜
这个豆饼炒黄瓜是我最喜欢吃的一道菜，以前我爸爸就会自己做豆饼，所以他经常会给我做，在学校的时候，也会给我烙在饼里带，所以我对豆饼有一种无法割舍的情愫，这个豆饼炒黄瓜也是时常做来吃。
下面开始制作：豆饼切成细丝，青红椒切成细丝，黄瓜切成5厘米长的段，坐锅烧油，油热后放入豆丝加盐炒一会，然后放入青红椒丝和黄瓜，加盐继续炒，炒时把黄瓜段翻腾几下使黄瓜更入味，最后放入蒜末炒1分钟即可。
