杭椒如何腌制好吃？
我家做辣椒咸菜，一般是夏天的时候做。 买回来的新鲜辣椒，洗干净，控干水(或晾干)。 因为是要腌制的，所以不要去把辣椒蒂去掉（其实不去也可以的） 用适量的盐拌均匀，密封好，放在阴凉处，24小时后就可以吃了。（如果天热，可以放冰箱冷藏室） 这个做法是比较简单的，我妈妈做的辣椒咸菜一般都很咸，吃起来是又咸又辣的。 我自己尝试做过几次，觉得太咸了，就不放了，直接吃鲜的也很好。 如果想要做得淡一点，可以在拌辣椒的时候少放一些盐。 但千万不要放糖哦！ 除了用盐水泡，还可以用白酒浸，这也是我奶奶常用的方法。 把辣椒放在干净的玻璃罐里，倒入适量白酒，浸泡。 盖上盖子，一个月后可以食用。 这个做法做出来的辣椒咸菜，风味独特。 又咸又辣的味道中夹杂着清甜的酒香味。 不过我奶奶做的那个味道，我到现在也没能恢复出来，可能是加了酒的缘故吧。