大闸蟹是清蒸好吃吗？
大闸蟹最原汁原味的吃法，一定是清蒸的。 螃蟹本身的腥味其实不小，但是经过高温蒸煮之后，腥臭味能大幅消减；相反，如果采用腌制或者卤制的方法，那么味道不但不会减少，腥味反而会更浓厚。 所以想要吃到最鲜的大闸蟹，一定要蒸着吃。
不过要注意两点——一是要用冷水下锅，二是时间控制很重要。冷水下锅能让蟹腿和蟹肉在高温下慢慢浸透成熟，如果温度突然上升，会导致里面的组织突然凝固，肉质会变得结实而不够鲜嫩。当然时间也不能太短，否则吃起来会不够入味。一般来说，100克的重量的螃蟹，沸水蒸15-20分钟左右就能熟了。
除了水煮之外，现在也有很多人用啤酒煮蟹，也就是“泡螃蟹”，也是蛮新鲜的吃法，就是味道稍微重了点，怕咸的可以不放盐。 总之，不管是清水煮还是啤酒泡，都比蘸着料吃要健康得多喔！