鲇鱼怎么吃好吃？
我是东北人，我们那边是炖着吃。做法很简单，把鱼处理干净以后放到锅里加入少许食盐和胡椒粉（用来去腥提味）以及几颗花椒，然后在锅里加入适量的水（以没过鱼肉为宜）大火烧开之后转成小火慢慢炖制，等全部熟透之后再放入葱花或者香菜拌匀就可以食用了。这样做出来的鱼肉质鲜嫩，气味芬芳，是我吃过的最好吃的鲇鱼做法。 下面简单说一下怎么挑选好的鲇鱼。
最好的鲇鱼是身体修长，颜色发灰，身上有不规则深色花纹的。这样的鲇鱼一般都是新鲜的，如果身上光滑没有花纹而且颜色偏白的话就是不新鲜的了，最好不要购买。 如果买的鱼太大，一次吃不完，也可以做成鱼丸。做鱼丸的方法比较简单，把鱼肉清洗干净然后剁碎加入少许的葱姜水和食盐顺着一个方向搅拌上劲，然后把调好味的鱼肉挤成一个一个的鱼丸放在清水里，煮熟即可。
还有一种是油炸鱼饼，也是不错的吃法。具体做法是把鱼肉用刀背剁成泥状，然后加入葱花、姜末、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，下锅用热油煎炸成型就可以了。最后蘸着酱汁食用味道更佳。