我也不知道啊，还没试过这个吃法呢！不过你既然这么问了，想来应该是挺好吃的~ 说到这食材，其实就挺有意思的……我奶奶年轻的时候特别爱收拾家里头，比如夏天的时候吧，苍蝇比较多，她就会拿个瓶子，捡几颗豆子，再倒进清水里，用盖子盖紧，然后放上一块肥皂，再拿两根吸管分别插入两个口子。这样制作好了以后，放在太阳下暴晒，就可以把里面的苍蝇都烫死了。 还有就是冬天比较冷的时候，早上起来扫院子，她都会事先在扫帚上面缠上塑料膜，避免碰触到地面上的冰霜。
我小的时候，每次跟我妈出去买菜，她都会带上一个小塑料袋，里面装一把大米或者面粉，她说这样可以防止买回来的菜沾染上油烟味。而且回到家里头，她还会用干净的毛巾蘸水擦洗菜篮子，再用清水冲干净。 这些细节上的小事，都是我成年后，回头再去回忆时，才忽然觉得特别温馨和有意思的~~
所以题主说的这个“木耳拌蒜”能不能吃，我没吃过，不过我相信，如果由我奶奶做的话，一定是安全健康的～ 因为她的原则就是，无论做什么饭菜，一定是在保证卫生的基础上再进行烹饪的。 所以，这道“木耳拌蒜”在我奶奶手里，一定是安全卫生可食用哒~~~
娄启睿优质答主这道木耳拌蒜，是老家农村的一道非常普通的蘸水菜。用我们这儿话讲就是很巴适，就是那么的喜欢。小时候，家里条件不是太多好，每次，妈妈做这道菜时，那可是我的最爱，每次总要就着这道菜吃两碗稀饭，总要吃到肚子圆圆的，再也吃不下时，才肯罢休。每有乡里乡亲来家做客时，妈妈都会做上这么一盘当凉菜招待客人。
别看这是一道普通不起眼的家常菜，可你知道吗？其实吃这道菜是对人很有好处的。比如：美容、补血、养颜、抗癌、润肺止咳、清肠排毒……这木耳拌蒜还有很多的好处没有讲完的。所以，今天，我给大家分享这道极普通的开胃下饭，又很有益身体健康的木耳拌蒜。
接下来，就把这道蒜蓉拌木耳的具体制作方法和技巧分享给大家。
一：材料的准备。
1、干木耳七八个，要提前一两个小时泡发，泡发时在木耳的水里，放适量的盐和香油防止木耳发不透和发臭。
2、剥好的蒜瓣10个。
二：具体制作方法。
1、泡发好的木耳撕成小朵，洗净，然后放到开水中焯3分钟。在木耳焯水时，在水中也加上点盐和植物油，防止木耳氧化和焯不透、出汤。
2、焯好后的木耳放到凉开水中过凉，凉开水里也加上点盐和植物油。
3、焯木耳时，剥好的蒜瓣放到容器加凉开水泡上10分钟左右。
4、泡好后的蒜瓣用刀剁碎，我一般都是按一比二的比例来做。二两的木耳配上一个蒜瓣。用刀剁碎的蒜味更浓，更清香。
5、凉开水泡好的木耳控水后放到碗中。
6、在木耳中加上剁碎的蒜末，然后加上适量的生抽、陈醋、白糖、辣椒油、凉开水、味精、香油搅拌均匀就可以吃了。
三：一些注意事项。
1、在给木耳焯水时，一定要水开后再放木耳，加点调料防止木耳被氧化，焯不透、出汤，焯好后的木耳一定要过凉开水。
2、在剁蒜时，一定要加凉开水浸泡后再剁，这样剁起来才会容易，而且剁得碎，剁得细致，味道才会浓、才会香。
3、一定要用凉开的水泡木耳，然后把木耳的水分一定要控干，然后再放上蒜末，和其他调味料。生冷水泡木耳，再加上剁好有凉水的蒜末，然后加上其他调料，吃起来会有冰凉的生蒜辣味，一点也不会有蒜的香甜味道。另外，泡木耳的水也一定要加上点植物油，这样泡出来的木耳就不会发乌，而且非常清亮。
