冻鸡腿怎么烧好吃？
买回来的冰冻鸡翅可以用开水泡一下，这样容易入味，然后准备几片生姜切片，放入锅中，加少许料酒去腥（也可以不加），放入鸡翅，加少许老抽上色，适量生抽和豆瓣酱提味（也可不加，看个人口味），少量白糖提鲜，最后加入一大勺啤酒或者白酒，盖上盖子大火烧开之后转小火慢炖30分钟左右至熟透（筷子可以轻易插入的状态为准）。 烧鱼的酱料可以用蒸鱼豉油、黄豆酱、海鲜酱油、香醋和辣椒油兑成汁，烧肉的时候可以放点腐乳汁或花雕酒。
我一般不喜欢把调料的味道盖住食材原本的味道，所以不会放太多香料，如果做红烧肉或者猪蹄这种口味重的菜肴会放八角、桂皮等香料，但量都特别少，尽量让调料的味道渗入到汤汁里，不要有一大堆香料让人看着就头疼！ 我很喜欢喝汤，所以各种肉类菜式我都会尽量做得清淡些，而且我的做法是尽可能保留水分，不让肉质变得老硬。比如清炖鸡汤的时候可以把滤掉血水的鸡肉直接放进汤锅里，加少许料酒，适量食盐和葱姜，小火慢炖一个多小时；排骨汤可以放点豆腐果和金针菇一起煮；炖猪蹄可以放点花生米和黄豆一起吃。
如果喜欢重口味的也可以加入豆瓣酱或者是火锅底料之类的咸味用料。 炖汤的时候记得要把水一次性加足，最好用砂锅来煲，不要中途再加水哦~ 另外分享一个炖汤小技巧：如果想让汤更鲜美，可以在炖汤的时候加一点牛奶。