甜面酱怎么处理好吃？
1、买回来的新鲜面酱，一定要放冰箱冷藏； 2、做炸酱，要用葱、姜爆锅，豆瓣酱和甜面酱的比例约为2：3（这个比例可以灵活调整）； 3、糖和酱油不能一起下锅，否则很容易发黑；下酱油的时间应该是炸酱快好了的时候，不然会发苦； 4、炒炸酱应该用小火，以免糊底； 5、如果喜欢喝粥的话可以在粥里打一个鸡蛋，在煮的过程中加一些青菜，味道更好。 我一般是用高压锅来压，上气后10分钟就行了。
小提示
1.想要食物口感好，食材的选择很重要，做炸酱最好能买到二八酱（黄豆80%，豌豆20%）即含豆子颗粒比较多又有香甜味。
2.有些人不喜欢吃油炸食品，那么可以用油煎，少放一点油，锅底微有油花就可以了。这样做出的炸酱虽然没有油炸的口感但是也很香。 想吃到最地道的北京炸酱还得是老北京味儿！我小时候经常跟着妈妈去菜市场，看到有人在卖手工剁的炸酱，香味儿扑鼻，那时候我还不知道这是什么做的呢，只觉得特别的好闻。后来长大了知道这是豆酱，更惊喜了因为老家也有做这种豆酱的，都是自家种的新鲜豆子做的，特别的好吃。