紫菜白菜怎么凉拌好吃？
我吃过最好吃的紫菜，就是大连的特产海蜇头拌紫菜！ 大连人吃紫菜那可不是炖汤啊，清炒或者凉拌才是正解。而且必须用大连本地的紫菜，其他地方的不行，这是有道理的——
首先，在大连当地市场买到的大连产紫菜，价格一般都在50块钱一斤以上（2019年6月的价格），便宜的也得二十多一斤； 但出了辽宁，你就算跑到江苏、浙江甚至广东，都可以买到非常便宜的大连紫菜——十元三斤甚至更便宜。
为什么呢？因为这些地方的紫菜，并不是用新鲜的紫菜做的，而是用冷冻干燥的紫菜做的。 那么，什么是冷冻干燥呢？其实说的就是“烘干”，就是把新鲜紫菜经过加热，让水分蒸发，而把紫菜中的其他成分浓缩起来，从而得到颜色加深、味道变香的紫菜。
这样做虽然可以大大降低生产成本，但问题也是显而易见的——这样的做法会损失掉一部分的营养物质和鲜味物质。 所以，如果是自己做，为了保持住最大的营养成分，就不要买已经烘干的紫菜了，买新鲜的紫菜回去凉拌或者炒菜吃。 那么，既然要凉拌吃，就可以动手做一道【紫菜拌白菜帮】啦~
准备材料： 大白菜帮3片、大蒜3瓣、醋2勺、酱油1勺、辣椒油1勺、糖少许。 开始制作： 第一步，洗菜。把大白菜帮切成细丝，冲洗干净备用。 第二步，调汁。碗中加入蒜末、醋、酱油、辣椒油和少许白糖，调成酱汁备用。 第三步，拌菜。把所有材料放入一个大碗里，搅拌均匀即可食用。 小贴士： 如果不喜欢吃太酸的话，可以少放一点白醋，多加一点白砂糖。