棍豆怎么炒好吃？
1.挑选合适的大豆 购买的时候，注意看看大豆的外皮色泽是否光亮、新鲜；再看大豆粒的大小，应该选择大颗的，因为这样的豆子做出来的菜肴会较为鲜香滑嫩。最后还可以把豆子放在手上摸一摸，如果是干燥而坚硬的豆子质量较好，如果太容易碎，可能是变质了。
2.泡水很重要 很多人直接把湿漉漉的豆豆放进锅里去煮，其实是不对的，这样很容易使黄豆爆裂，造成糊锅现象。正确的方法应该是，先把干黄豆用清水浸泡6个小时左右（时间不能过久，否则会影响口感）。这样处理过的豆子再下锅烹调，就不易破裂烧焦了。 泡好的豆子沥干水，加入八角、桂皮炒香，然后放入高压锅中，加清水炖熟，就可以啦！
3.加点“料”更美味 如果想让豆腐更好吃，可以在炖制的过程中加入几滴花雕酒或者少许红曲米粉，这样能让成品的颜色更加红润亮泽，而且会更香更入味哦~
小贴士： ①在泡豆子的过程中，切记不要一次性加太多水，要少量多次添加。
②使用高压锅炖的时候，切记不要将压力调得太大了。