还有什么鱼清蒸好吃？
我推荐的这条清蒸鱼，是淡水鱼，味道比海鱼更胜一筹，营养丰富，肉质鲜嫩，做法也简单快手，适合上班族准备！ 它叫武昌鱼，也叫团头鱼、扁鱼、鳊鱼。湖北襄阳的“襄樊米饺”，用它做馅料；江苏无锡的“太湖银鱼”，则是它最知名的远亲。而我最喜欢的，还是用它来清蒸！
在江南地区，每年三四月间，正是吃武昌鱼的好时候。这时节的武昌鱼，肥瘦得当，鱼肉细腻，煎炒烹炸，怎么做都好吃。 不过，我最爱的吃法却是清蒸。先把鱼处理干净，在鱼身两侧打上一字刀花，然后放进锅里蒸熟（约10分钟左右）即可。
蒸好的鱼，取出铺在盘子里，淋上葱油或生抽、老抽，再撒点葱花和胡椒粉提香，一条美味清甜的清蒸武昌鱼就大功告成了！ 当然，要想把鱼蒸得好吃，关键还在于挑鱼。现在卖鱼的店家大多懂得如何杀鱼去腥，不过，你还是要仔细检查鱼鳃等部位，确保无腥味残留。另外，由于鱼胆有毒，处理时千万注意不要弄破。
除了直接蒸着吃以外，你还可以试试下面这样的做法—— 在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，放在盘子中，放入蒸锅，大火蒸熟后取出，倒掉盘底的汤汁。然后在鱼身上铺上剁椒和小米椒，倒入蒸鱼豉油，再撒上葱花。最后热油爆香花椒粒和葱花，泼在上面就行啦！ 这样做的鱼，酸辣开胃又鲜香，鱼肉的腥味几乎感受不到哦~