清蒸猪心怎么做好吃？
1.选购新鲜的猪心，清洗表面灰尘和粘液 2.里外都刮洗干净后，切成薄片(尽量薄一些)，用开水焯烫一下捞出沥干水分待用 3.生姜、大蒜剁成蓉，青红椒清洗干净后去籽切丝备用 4.将姜蒜沫放入碗中，调入适量生抽、老抽、白砂糖和淀粉拌匀成汁待用 5.把切好的猪心片摆入盘中，上面摆放调好的调料汁，放入锅中蒸制熟透即可 注意： 1．做这道菜要选用新鲜的猪心；
2．猪心焯水的时候可以适当放些料酒或者白酒去腥；
3．蒸制的火候和时间要适中，太熟了口感会老且不好嚼，不熟又会影响菌类发酵。
管诚阳优质答主清蒸猪心是一道简单易做且美味可口的菜肴，以下是清蒸猪心的做法：
材料：猪心一个，生姜适量，葱适量，大蒜适量，生抽适当，老抽适当，食盐适当，料酒适当，白糖适量，香菜适量
步骤：
1. 将猪心从市场上买回来后，用水将表面清洗一下，然后将猪心放入水中，加入一些料酒，将猪心浸泡大约20分钟，这样可以去腥味。
2. 猪心浸泡好后，将猪心捞出，用流动的清水冲洗一下，然后放在案板上，用手或者刀片将猪心片成薄薄的片，但注意不要切段了。
3. 切好的猪心片放入锅中，加入适量的水，将猪心片煮至五成热时，捞出备用。
4. 土豆切块，胡萝卜切片，西兰花切小朵，番茄切块，葱切小段，姜切片，大蒜切末。
5. 煮猪心的水倒掉不用，锅刷干净，烧热锅，入油烧热，放入葱段、姜片、大蒜末爆炒，炒出香味。
6. 放入煮好的猪心片，翻炒至猪心片的表面微黄，加入土豆块、胡萝卜片、西兰花小朵和番茄块，继续翻炒均匀。
7. 加入水，水量要没过猪心片和其它食材，加入盐、糖调好味道，中火煮10分钟左右。
8. 汤汁烧开后，转成小型的三角形煎锅，放入汤锅，小火慢慢炖煮，炖至猪心片和其它食材都熟了，炖的烂烂的，汤汁浓稠。
9. 炖好后，关火，焖个一两分钟，让汤汁更浓稠，然后撒上切好的香菜末，搅拌均匀就可以出锅了。
10. 出锅后，把煎锅中的猪心炖蔬菜倒进盘子中，就可以上桌享用了。
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