柠檬如何腌制最好吃？
“一个柠檬喝出满血复活的感觉”，说的应该就是腌柠檬吧！ 喜欢柠檬味的人应该都知道，柠檬最原始的味道是酸的，涩的，清苦的。但是腌过之后，那股酸味会淡化许多，留下的只有一种清爽怡人的感觉。就像绿茶经过发酵变成红茶一样，虽然味道改变了，但是多了一种让人沉醉其中的韵味。 曾经也试过用盐来腌制柠檬，不过那样做出来的味道太咸了，并不理想；也用冰糖和蜂蜜来做，最后味道酸酸甜甜，还很清香，让人越吃越想吃。
【配料】 柠檬500g、白砂糖250g。（两斤柠檬一斤糖）
【做法】 1.将柠檬清洗干净，切片去籽备用。
2.准备一个无水的干净容器，把切好的柠檬放在里面，然后撒上白砂糖。
3.盖上盖子，让砂糖完全融化并浸透柠檬片，腌制24小时。
4.把腌好的柠檬用筛网捞出，放进玻璃瓶里，倒入刚刚熬好的糖水，放凉后加盖密封，冷藏三天后即可饮用。
【注意】 1.在做这道菜的时候，不要用铁质或者铝质的器皿，以免产生有害物质。
2.在制作过程中，不要让生水进入到瓶子内，以免引起细菌滋生。
3.如果一次做多了喝不完，也可以把装柠檬的玻璃瓶放入冰箱冷冻起来，想喝了拿出来泡一杯。 但是我个人建议还是现做现喝，这样能最大程度的保持柠檬中的营养不流失。每次喝的时候可以剥几片柠檬放进去，再加适量清水和冰糖，味道更佳。 【功效】 俗话说，“橘子吃多了会上火，那就吃柠檬吧！”“吃了火锅会上火，那就吃柠檬吧！”“脸上长了痘痘，吃柠檬吧……” 在我看来，柠檬就是个救火队员，啥火都能灭。
《药性考》中这样记载它：“益肾，除湿热，健胃。”所以脾虚便溏者不宜食用。胃酸分泌过多的人也不宜空腹大量服用柠檬。 《中国药典》中也有记载，说柠檬有健脾消食的作用，可用于饮食积滞、消化不良。还有清热化痰的效果，主治肺热咳喘。
《滇南本草》中说它能够治痰火咳嗽、肺结核咯血、中暑烦躁等。现代医学也证明，柠檬含有一种抗氧化物质——儿茶素，能够有效保护心血管，有抑制血压升高的作用；还含有钙和维生素B，对防治骨质疏松和脚气病也十分有用。
除了直接喝以外，也可以用来煲汤或者炖肉。我最近就经常用柠檬来煮汤和做菜，味道好极了～