如何大肠弄好吃？
先放两张美食图镇楼，这两份大肠都是我做的！ 下面正式回答如何把大肠做得更好吃。 大肠好吃不好洗啊，尤其里面有粪肠线（也就是寄生虫的幼虫）。很多清洗大肠的方法都只能洗干净表面，要把里里外外都清洗干净不是容易的事。我试过好多方法，终于找到这个简单又有效的方法啦~ 准备原料：高压锅一个，醋适量(我用的是白醋)，酱油适量，八角两个，桂皮一块儿，冰糖两大勺。
1.买回来的大肠放在清水下冲洗干净；
2.加入足量的冷水，同时放入除冰糖外的所有香料，大火煮开后继续煮5分钟；
3.倒入白醋和冰糖，继续炖煮10分钟左右至香味四溢（此时可尝试一下是否煮熟，可以就起锅，不要煮得太软烂哦～）；
4.将煮熟的大肠捞起，用清水冲洗至无粘液，放一旁沥干水分待用。
是不是很简单呢～这样做出来的大肠鲜香软糯又入味哦～
干煸大肠
鲜猪大肠750克、香葱100克、干辣椒100克、老姜50克、蒜片100克、花椒25克； 盐20克、味精20克、料酒50克、酱油50克、鲜汤50克、色拉油2000克耗200克。
制法：
1、将大肠刮洗至干净，下入沸水锅中焯水，再放入锅中，加入盐、味精、料酒、葱段、老姜片，用小火焖煮约1小时30分钟至熟透，捞出切成3厘米长、1厘米宽的条；香葱洗净后切成长3厘米的段；干辣椒切节。
2、锅置旺火上，烧色拉油至六成热，放入大肠炸至干香时捞出沥油。
3、锅留底油，放干辣椒节、花椒、老姜片、蒜片爆香，放大肠，烹入料酒，下入香葱段、鲜汤，调入盐、酱油、味精煸炒至亮油，起锅装盘即可。
特点：色泽红亮，质地酥香，麻辣味鲜。
提示： 大肠要煮制够味；干煸大肠及配菜时一定要干香才能达到成菜的效果。
