1.把老姜清洗干净，刮去表面粗糙的皮，用刀切成薄片； 辣椒洗干净，用手掰成两段（用刀切会切断辣椒筋膜，影响口感）； 蒜头剥去皮，用菜刀背压成蒜泥； 用盐、生抽和香醋拌匀调成味汁待用。
2.坐锅点火，加入植物油烧至五成热时，下入姜片炸至色泽金黄后捞起沥油。 锅内留少许底油，下辣椒和葱炒香，倒入调好的味汁，再倒入炸好的姜片，用小火慢慢煨至入味为止。
3.把炒过的蔬菜放入干净的容器里，盖上盖子焖5分钟左右即可食用了。
小提示
1.做泡菜的时候，蔬菜一定要沥干水分再去泡菜，否则会影响泡菜的质量。
2.泡菜做好后可以装入干净无水的器皿中，放进冰箱冷藏室保鲜，随吃随取很方便。
师圣保优质答主姜是我比较喜欢吃的一种蔬菜，一般用来煮东西的时候放几片做去腥的味道，不过也有炒菜或做冷盘的时候吃姜，比如说家常的糖醋姜片，我就觉得很好吃。不过，不同的姜，有不同的叫法，做法也是不一样的。
记得小时候，在农村老家的时候，我爷爷就总是在家门前的一片田里，种一种他叫洋火姜的东西。听爷爷说，这种姜产量小但是味道最好，可以用来做很多菜。而其他的姜产量大，味道也差一些，一般都是用来剥皮之后，做成干姜粉的。
从外形上来看，洋火姜就是姜的一种，而且也和我们平时在超市里看到的姜差不多。洋火姜的皮也是比较粗糙的，剥完之后，里面就是嫩嫩的鲜肉，香味扑鼻，是特别好的做姜丝的原料。
至于洋火姜应该要怎么做才好吃呢，首先要学会保存洋火姜。和白菜萝卜等蔬菜不一样，一般我们保存洋火姜的时候，不能放在冰箱里，也不能在太湿的环境中，最好的办法就是把吃不完的洋火姜和白菜萝卜等放在一起，这样保存的时间会比较长。
洋火姜的吃法有很多，最常用的就是用来做炒菜。具体可以炒肉片或虾仁，味道很美味。还有一种是用洋火姜，做成凉盘，就是把洋火姜煮熟了，泡在香料和糖醋等调味汁做的汤料里，等凉透了之后就可以吃了，也很好吃的。
