炒土豆丝儿怎么做？
第一步，选择土豆。
选择表皮光滑、发黄的土豆。黄色部分含有丰富的胡萝卜素，不仅可以使炒出来的土豆丝更加金黄、好看，而且土豆丝更加健康。
第二步，削皮切好。
将土豆用清水洗干净之后，削掉表皮。再将土豆切成片儿。片儿不需要太薄，但是也不能太厚，大概半公分就可以了。再将片切成粗条，粗细跟火柴棒差不多，然后再切成丝。切完之后，放进冷水浸泡，以免土豆丝被氧化。
第三步，过油。
在锅中倒入适量的油，等油热后将沥干水的土豆丝放入锅中进行爆炒，等土豆丝变软之后加入辣椒等调料，再焖一会儿。等土豆丝炒软，就可以出锅了。
注意：炒土豆丝不宜一次性放太多的油，油太多不容易被消化；另外，如果是在家操作的话，在炒土豆丝之前，一定要将土豆丝用清水浸泡，以免土豆营养过多，不好消化。