酸菜炒什么好吃呀？
200g五花肉、150g酸菜（一定要用东北大酱腌的酸菜）、少许辣椒，葱姜蒜，食用油、料酒、生抽、老抽、食盐，花椒粉做法如下 准备食材 1.将酸菜用清水浸泡清洗，然后掰成小块备用； 清水浸泡能够尽量地去掉酸菜里面的盐分和杂质。 另外如果不喜欢吃太酸的酸菜的话，可以用开水烫一下，这样能去掉一部分酸味。但是千万不要直接把酸菜放进油锅里炸哦～
2.锅中烧热油，放入五花肉煎至两面金黄并出香味，加入姜、葱、大蒜爆香。 我比较喜欢用肥一点的五花肉，因为煎出来的油脂会被酸菜吸收，不会很腻。 如果不喜欢吃那么油的菜，可以在下锅煎之前把五花肉里的脂肪用刀刮去一些。
3.倒入酸菜，调入适量生抽、老抽、料酒、食盐和白糖翻炒均匀后盖上盖子小火焖煮40-60分钟至入味。 不光是生抽、老抽这些有咸味的酱料要少放，连食盐也要严格控制哦。因为有五花肉中含有非常多的钠离子，再加上酱料本身就有咸味，太过重的口味会导致菜肴“发苦”。如果实在怕咸可以试吃着调，千万别放多了！
最后大火收汁，让汤汁变得浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅啦～ 一盘好吃的酸菜炒肉就出来啦～微辣的口感夹杂着一丝丝甜味儿，让人欲罢不能啊～ 用猪油来炒菜会更香一点哒！ 自己做的酸菜够酸爽，搭配软糯入味的五花肉，再喝一口热汤，嗯～完美～