汆白肉血肠好吃吗？
血肠汆白肉在我朝也算是比较有名的饭了，不知道从什么时候开始流行起来，据说最开始是东北某饭店老板偷学了某韩国餐馆的料理，而后在北方各大城市风靡一时。
这道菜好不好吃，个人有个人的口味。不过我朝吃货们一贯的传统就是，你不是我嘴里嚼的饺子，我就是你嘴里吐出的饺子馅。不服气是肯定要不服气的，于是乎，以东北为发源地，一道以改换血肠为原料的汆白肉应运而生。
所谓“改换”，就是在制作血肠和白肉的过程中，以其他动物的血液来代替猪的血液，用其他动物的瘦肉来代替五花肉。这样做出来的东西，当然还是汆白肉，当然还是那个汆白肉的味道。
有人喜欢这个汆白肉，有人喜欢那个汆白肉。其实，血肠和白肉的正宗做法，在东北也是越来越多地见到了稀。因为现在的人，越来越不爱吃肥肉，也越来越不爱吃硬实的瘦肉（例如做肉馅儿），偏偏这两种又是猪身上最好吃的部分。
于是，有人尝试以羊肉来代替白肉，以羊肉血肠来代替猪血肠。结果倒也意外地成功。在北方某个小城，一家以回族厨师为主的清真餐馆，厨师长是个在清真餐馆干了一辈子的山东大汉，做血肠和白肉是一绝，我也曾跟随一帮吃货曾尝过，的确是有正宗东北血肠和白肉的风味。
美食是一个国家或者地区一个民族或者一个地方一个民族个性与传承的载体，是味道，是记忆，是情愫，是展卷在心底的那一幅画，那雕梁画栋，那烟雨楼台，那是血脉里的故乡。
有人为了赚钱，把本属于故乡的味道，不管是以“引进”还是“改良”的名义，搬到他乡，甚至是歪曲了原样的搬来他乡。这不能不说是一种悲哀。