哪省的带鱼好吃？
首先明确一点，国内养殖带鱼的产地主要在渤海和东海沿海海域，主要捕捞地区是东南沿海的福建、广东及浙江一带。所以从地理上来讲，越靠近上述地区的带鱼，味道就越正。 从海鲜本身的味道讲，海鲜的味道由海水的咸淡程度而决定。海水浓，则鲜味足；海水淡，则鲜味寡。通常情况，在离中国大陆沿岸较远的西太平洋海域，受大陆影响较小，海水成天然海盐味，因此那里的带鱼口感最为鲜美。 当然，凡事都不是绝对的。由于人类活动的影响（如海洋污染、厄尔尼诺现象等），近年来世界各主要渔场产量均大幅下滑，其中太平洋西部渔场的带鱼产量下降明显，因此目前国内市面上销售的大多数带鱼，虽然来自我国近海，但大部分是来自黄海和东海，而不是过去的南海。
1.浙江舟山带鱼 “舟山带鱼”为近几年的新贵，其特点是刺少、肉厚、腥味淡。舟山的渔民自古有捕鱼和晒制鱼干的传统，“带鱼干”是当地特产之一，鱼骨酥软、鱼肉细腻，深得食客喜爱。现在，随着冷冻技术的应用和保鲜能力的提升，“舟山带鱼”不仅在国内各大超市有所出售，而且还远渡重洋来到海外。如果你去东南亚旅游，有可能会在当地买到正宗的“舟山带鱼”哦！
2.山东胶州带鱼 说到这东山带鱼，必须提到一个名叫吕东的青岛商人，他可是胶州带鱼的奠基之人。据史料记载，清光绪年间，胶州湾一带渔民捕获的带鱼用盐腌渍后，随船运到天津贩卖，或就地卖给商贩、挑夫，食用的人很多。但是，那时的带鱼味道并不怎么好，腥味很重。后来，有人将新鲜的带鱼从烟台运回青岛，用猪油、葱姜等配料烹制，居然美味无比。此后，这道佳肴开始在青岛及周边地区流传开来，成为当地有名的海鲜菜肴。
3.福建霞浦带鱼 位于福建西北部的霞浦县，地处闽浙边境，依山傍水，素有“闽东北大门”之称。这里的渔民世代以出海捕鱼为生，带来的小鱼小虾经过简单的烹煮就可以食用了，十分方便。不过到了冬季，海鱼渐少，为了填饱肚子，他们只好把目光投向更遥远的大洋。在那里，虽然鱼类资源丰富，但是由于距离太远，运输困难，很难吃到。于是，他们用新鲜的带鱼加工成腊制品，以便在漫长的出海过程中享用。这就是如今享誉盛名的“霞浦鱼皮”，同时也是“福建带鱼”的前身。