蝴蝶干的制作过程： 1.把新鲜的蝴蝶用清水冲洗几遍后，放入带有适量食盐的清水里浸泡（这样既能去除腥味，又能让蝴蝶干更入味）；
2.把鸡蛋打入碗中，加入少许面粉、淀粉调匀成糊，把泡好的蝴蝶逐个蘸上蛋糊；
3.锅内放油，烧热后用小火煎炸至金黄色时，捞出沥油备用；
4.接着在锅中留底油，放入姜末、葱末爆香，加入酱油、白糖、料酒、高汤，用小火焖烧几分钟；
5.最后加入炸好的蝴蝶，用筷子翻拌均匀，使每只蝴蝶均能沾上酱料，小火烧至酱汁浓稠时即可装盆食用了。 小提示： 1.做这道菜，可以选择颜色鲜亮的大闸蟹粉或者海鲜酱，味道更棒！
2.喜欢软糯口感的，可以在蒸制的时候适当延长时间哦~
游子傲优质答主配料： 蝴蝶果15克，水400毫升，冰糖15克，绿豆50克。
烹饪步骤：1、准备好所用食材，将蝴蝶葛洗净，绿豆提前浸泡1小时，放入砂锅，倒入400克冷水，大火煮开后，转中小火煲15分钟，放入蝴蝶果和冰糖，再煮15分钟即可。
烹饪小贴士：1、 蝴蝶葛煮汤的配搭很多，可单独煲汤，也可加入黄冰糖、蜜枣一齐煲汤，能清热化痰，润肺止咳，适用咳嗽痰黄量多者。2、 配搭绿豆煲汤，清热解毒，宁心止血，对高血压、心悸有辅助疗效。3、 蝴蝶葛清热，味甘性凉，有清热化痰、润肺止咳、宁心止血之功。适用于痰热阻肺、胃火旺等症，兼有保肝、降血压作用。此外，该品含有黄酮类，有宁心安神和抗菌消炎等作用。4、 如有咳喘、咯痰清稀等表现，则不宜饮用此汤，以防病情加重。
