鸡蛋炒辣椒好吃么？
这个菜，要分两个部分来说。一个是“用辣椒炒鸡蛋”，一个是“用鸡蛋炒辣椒”。 先说“用辣椒炒鸡蛋”，我觉得这个菜味道的好坏取决于辣椒和鸡蛋的数量比。如果倒进油锅的是打散的鸡蛋，那么适当多一些的辣椒肯定是没问题的；但如果倒进油锅的是完整剥好的辣椒，就最好少些，因为蔬菜的量多了，就会冲淡鸡蛋本身的味道（当然，如果你是不太在意味道的那种人，那自然可以随便吃） 我个人的经验是8-10个鸡蛋，配250g左右的辣椒，味道刚刚好。如果辣椒再多一些，对我来说反而不好吃了（我不是特别能吃辣） 这个菜好不好吃还取决于你下锅的时候是不是等油温升高到一定程度再放鸡蛋。如果在锅里吱吱啦啦开始冒油烟的时候就放鸡蛋，虽然可能也不会很难吃，但绝对没有等到油温“刺啦”一声，大量青烟升起的这一步做出来的好吃。至于“刺啦”一下以后什么时候关火起锅，那就得靠你自己多练了，我没多大把握能给你说准具体的时间。反正就是看到锅底开始变干（但不能太焦），所有辣椒都变成亮亮的黄色就可以了。
再说“用鸡蛋炒辣椒”，这个做法非常简单，而且和上面那个菜的步骤几乎一样，只不过这次不用热油，而是开水，而且最后出锅的时候，要在盘子旁边备一盘凉水，以防鸡蛋太老嚼不动。 我觉得这道菜的主要用处在于能很好地解决鸡蛋吃不饱的问题...... 总之这也是我自创的“一菜多用”的经典之作，希望对你有帮助^_^