丝瓜和豆角什么作用？
1. 丝瓜的药用价值 1.1 抗过敏 《中国药典》中记载，丝瓜“润肺止咳、清热化痰”；张树章等学者通过小鼠耳廓炎性水肿试验来观察丝瓜的抗炎功效，得出其抑制炎性反应的作用强度与药量成正比的关系[7]；而刘雪梅等学者通过观察异位性皮炎患者服用丝瓜多糖乳剂的疗效及对血清IgE水平的影响，也证实了丝瓜预防及治疗过敏性疾病的临床价值[8]；有学者从免疫学研究方面揭示了黄酮类化合物可能通过抑制免疫细胞膜上胆固醇的含量而减少炎症因子的释放，进而起到预防炎症反应的效果[9]。可显著减轻慢性气管炎、哮喘发作时的咳嗽、喘息症状，并具有一定抗病毒、抗菌的功效，对肺炎链球菌、流感杆菌以及金黄色葡萄球菌等均有抑制作用[10]。另外，夏晓等学者通过对急性肝损伤模型小鼠注射丝瓜籽粉进行实验发现，丝瓜籽粉能明显降低肝炎型急性肝损伤动物的血清转氨酶活力，提示其具有保肝护肝的作用[11]。
1.2 抗肿瘤 近年来，丝瓜抗肿瘤的研究成为热点。胡世连等学者以小鼠皮下腺癌、肝癌细胞株为模型，研究发现，丝瓜煎剂对小鼠移植瘤有明显的抑制作用，并且随剂量增加，抑制作用增强[12];陈亮等学者检测了丝瓜提取物对肝癌细胞系HepG2、结肠癌细胞系Caco-2、胃癌细胞系SGC-7901、乳腺癌细胞系MCF-7以及鼻咽癌细胞系CNE1的作用，发现在一定剂量下，其对5种细胞的增殖都有一定的抑制作用[13]。有研究结果还显示，丝瓜提取物能够有效下调肿瘤组织中血管内皮生长因子（Vasodilator-stimulated phosphoprotein， VSMP）的表达，同时抑制肿瘤血管新生[14]。另有研究表明，二酰甘油（DAG）是磷脂信号分子中重要的第二信使，参与细胞生长调控过程。而在多种肿瘤细胞中均发现有DGA过氧化物酶（DPX）的异常表达，当DPX被抑制后，可以明显减少肿瘤细胞的增殖。肖伟平等学者进一步探究了DPX在抗肿瘤中的作用机制，他们发现，DPX可以通过影响Ras/ERK细胞信号通路发挥其抗肿瘤效应，并且在体内外均显示出很好的抑癌活性，有望成为癌症治疗的新靶点 [15]。
1.3 调节血脂 在高血脂症的研究中，王忠等学者给予高脂饮食合并阿司匹林灌胃的小鼠每周两次口服盐酸洛哌丁胺混悬液，连续八周后发现，与模型组比较，实验组血清TC(总胆固醇)、TG(甘油三酯)含量均下降，HDL-C(高密度脂蛋白胆固醇)含量升高，说明盐酸洛哌丁胺能够显著改善实验性高脂血症[16]。而孟祥奇等学者采用高胆固醇饲料喂养结合腹腔注射环磷酰胺诱发高脂血病大鼠，观察到丝瓜提取物可以有效降低高脂血症大鼠TG、胆固醇的水平，并且提高HDL-C/TC的比值，表现出良好的调脂效果[17]。
1.4 抗氧化应激 氧化应激是由不饱和胆固醇酯和蛋白质所引发的化学反应，导致生物体氧化损伤的一类生理病理现象。目前，氧化应激与许多疾病的发生发展密切相关。郑建仙等学者通过测量硫代巴比妥酸（TBA）含量，评价羟自由基（·OH）的生成情况，测定超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）含量，从而考察不同浓度丝瓜提取物的抗氧化能力，结果发现，随着提取物浓度的增大，抗氧化效果逐渐加强，低浓度时，对·OH有显著的清除作用，能够抑制脂质过氧化，保护细胞膜结构，高浓度时，对OCL引起的红细胞溶血也有一定程度的缓解作用[18]。
1.5 其他功效 除上述内容之外，经现代药理研究表明，丝瓜还具有消肿利尿、镇静催眠、增强免疫功能、延缓衰老等作用。
2、豆角的营养价值 从营养成分上看，100g豆蔻含有脂肪0.2g，碳水化合物7.4g，膳食纤维2.7g，钙86mg，镁186mg，铁4.8mg，锌4.5mg，维生素B10.08mg，维生素B20.05mg，烟酸1.4mg。
2.1 降脂减肥 因为含有多种营养物质，因此可以降低人体对脂肪的吸收，还可以加速脂肪的代谢，一定程度上可以减少体重的积累，达到降脂的功能。
2.2 软化血管 维生素P可以使血管壁保持弹性和生理功能，有利于防止动脉硬化，并可以清除血液中的毒素，起到净化血液的作用。
2.3 补肾滋阴 豆类本身有补肾的作用，因为含有丰富的锌元素，可以促进性激素的分泌，调节内分泌，因此可以达到滋阴补肾的功效。
2.4 健脾和胃 扁豆具有健胃消食的作用，可用于脾胃虚弱、脘腹胀痛、食少便溏等症。