新鲜虾怎么烧好吃？
油焖大虾 原料：大海虾（青虾）500g、小葱2根、姜3片。 调料：老抽1小勺、生抽1大勺、料酒适量、糖和盐各半茶匙、胡椒粉少许。
做法： 1.把虾冲洗干净，滤干水分备用；葱切段，姜切片； 2.热锅热油，加入葱姜爆香，然后倒入切好的虾，爆炒几下至变红； 3.加料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀，加盖煮6-7分钟，最后用食盐调味即可。 小诀窍： 选购鲜虾：观察颜色 根据颜色的深浅判断虾是否新鲜是个简单的方法。
新鲜大虾的体表一般是青灰色或淡青色，如果表面颜色深暗，甚至呈紫色或者红色，那就说明它已经不新鲜了，最好别买。另外，新鲜的虾握在手中感觉硬实、饱满，如果是死虾则会非常软。
选购活虾：观察动作 如果想买活的河虾或其他野生虾仁，可以先看看卖场的操作柜里养着的活虾，如果它看起来有活力，行动敏捷，则是鲜活好货。
可以挑选那些不断挣扎，身体富有弹性的海虾。但记住不要挑选太小的虾，否则有可能是不新鲜的。 优质虾仁的颜色应该是清亮透明的，且肉质紧密、富有弹性，用手轻轻触碰，就会迅速收缩。而如果虾仁颜色发红，或是发白很软，就说明质量不过关。