刀鱼如何炖好吃？
推荐一道做法简单的家常刀鱼汤，喝起来鲜浓味美，营养丰富！ 食材准备：刀鱼、姜、葱、料酒、盐 第一步：处理刀鱼 1.将买回来的刀鱼除去内脏和鱼鳃，洗净沥干备用。 2.在鱼肉上划上几刀（这样更有利于入味），撒上少许食盐和料酒涂抹均匀，腌制10分钟左右。 第二步：炖煮 3.砂锅烧热，锅底薄薄涂一层食用油，保持热锅状态。把切好的生姜片放入锅中爆香。 4.再把腌好的刀鱼排入锅中，煎制两面金黄。 注意：用砂锅炖制时，一定不要开大火，保持中小火慢炖，以免出现干锅糊底的情况。 5.然后往锅里倒入适量清水或高汤，清水的用量没过刀鱼即可。 6.锅中水开后，盖上盖子，转小火慢慢炖煮约半小时左右。
7.等到刀鱼酥软入味后，撒上一把葱花提香增色，就可以端上桌尽情享用啦~ 小贴士： 用砂锅炖制的刀鱼不要过早放盐，否则会影响锅底的受热，导致粘锅。如果感觉汤汁比较淡，可以在出锅前再用勺子舀适量的食盐调味。