清蒸鲈鱼如何做好吃？
2015-12-31更新 最近发现一条新鲈鱼做法，把蒸好的鲈鱼浇上热油激发出香味来，然后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油和一点点麻油就OK了！非常简单吧！因为不需要煎的缘故所以味道会更清淡一些，不过因为蒸鱼的工序少了些肉质会更加鲜嫩哦~
以下是原答案：
鲈鱼是我最喜欢的海鱼之一啦（另一条是带鱼）。小时候吃过一次舅舅买的清蒸鲈鱼之后就忘不了那个口感了…所以后来我自己学着清蒸过几次，效果嘛还是有的哈哈~ 清蒸鲈鱼的做法其实很简单的，我一般就是先抹上盐腌一会（大约十来分钟吧）再淋上一层料酒，之后就可以摆盘准备下一步步骤了——
1.在盘子底部铺上姜片和葱段，然后在上面摆好处理好的鲈鱼。这里有个小诀窍：因为鲈鱼的腹内黑膜一定要去除掉不然会很腥的。但是直接切掉的话切口会很难看，所以可以像图中那样先贴着中线切一刀然后挑出来扔掉就好啦～
2.取一个小碗调好调味汁备用(调味汁的具体调配方法见最后一步)。
3.锅内放入少许油烧热后倒入调味汁翻炒至糖融化、酱油浓稠后即可关火。（这一步有点难形容…反正就是慢慢炒慢慢炒直到汤汁变得浓稠变稠就好了。）
4.将炒好的味汁均匀地淋在装盘的鲈鱼上即可。大功告成！
关于调味汁呢我在第一次做的时候只放了一点点糖和生抽结果味道怪怪的…于是第二次我就多放了点糖可是又觉得太甜了…这次我就按照我心目中最好吃的清蒸鲈鱼的口味调的！真的超好吃哒！
好了不废话了下面是具体调料配比：生抽两勺半（我用了30ml的勺子）老抽一勺白糖一小勺醋/香醋两勺料酒三勺葱适量姜丝适量蒜泥（可省略）适量 【注】由于每个人的口味不同而且我也不知道你们家的锅有多大所以具体加多少还是自己看着办吧hhh 如果觉得自己手笨的话也可以买现成的蒸鱼豉油啊，不过我觉得普通的蒸鱼豉油比较咸…所以我都是自己配的……
对了忘了说最后撒在上面的一小撮香菜是可以省掉的=_= 因为我不吃香菜所以就总是忘这回事TUT