用烤炉烤什么好吃?

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作为一个在新疆生活了30多年,烤全羊、烤包子、烤馕都驾轻就熟的人来说,烤炉究竟能考出什么样的美味来呢。

首先,必须承认,在新疆无论烤制什么食物,味道都是不错的。但这并不是说新疆的烧烤就不讲究了——想要把食物烤好,掌握正确的工序和配方才是关键。 就拿羊肉来说吧,作为地道的新疆人,我见过的烤肉方式大概有十多种,但最常用的方式还是烤串。而要想把烤串烤好,以下几个问题就得搞清楚。

第一是调料的比例。一般来说,一斤羊肉放十三香三克,盐一克,味精或者鸡粉一克,孜然一两(大概二十粒),辣椒面半勺就行了。如果喜欢酱香型的可以加点酱油。

第二是腌制。上述调料搅匀后,往里面泼上啤酒或者是白酒,拌均匀了让调料入味就可以了。当然也可以不用啤酒或者白酒,换成清水也行。只不过用啤酒或白酒腌制的羊肉会更香一些。

第三是烤制时间。烤制的时间很重要,如果时间过长,羊肉会过于干柴;如果时间过短,羊肉会又淡又无味。这个得看个人习惯和经验来决定,没有什么固定的值。我一般是感觉羊肉的边缘开始发黄并且有点卷起来的时候,就可以出锅了。 除了烤串外,用烤炉还能做出很多其他的美味来。

比如说猪肉的话,可以用烤炉来烤制五花肉、排骨等,只不过用烤炉烤出来的肉容易油腻,所以最好在制作的时候,多撒点孜然和辣椒面去油解腻。 用烤炉烤制的食物还有很多,只要有合适的配料和方法,没有什么食物是不能被烘烤出来美味的。 所以说,用一个烤炉到底能烤制多少种食物,那还真是不一定呢!只要你敢想,它就能把你想要的给你烤出来……

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用烤炉烤羊肉串、茄子、鸡翅、玉米等食物。

1、羊肉串

1)新鲜的羊肉清洗干净,浸泡二十分钟去除血水,切小块、姜切丝、加入盐、料酒、辣椒粉、姜丝、孜然粉腌制一小时以上,竹签洗净用热水烫一下,将腌好的羊肉块穿到竹签上备用;

2)烤炉预热刷层食用油,将羊肉串放进去烤熟,期间翻面,并刷上自己喜欢的调料,烤好后取出撒上芝麻即可。

2、茄子

1)茄子清洗干净,切薄片(最好中间不切断)、调匀酱汁(番茄酱、生抽、辣椒酱、蚝油、盐、白糖、鸡精、适量清水),平底锅烧热刷油,将茄子平铺锅内,上面再刷层油,加盖焖至软熟;

2)翻面,将酱汁刷到茄子上,再次加盖焖一会,接着翻面,继续刷酱汁、加盖焖一会,直到将酱汁涂匀茄子且茄子熟透后即可关火。

3、鸡翅

1)鸡翅清洗干净,在表面划两刀,姜切丝、放入鸡翅中,调入生抽、料酒、白糖、蚝油、辣椒粉、十三香、黑胡椒碎抓匀,加盖腌制一夜;

2)烤炉预热,将腌好的鸡翅摆上,上面刷一层腌料汁,烤十五分钟翻面再刷一层腌料汁,继续烤十五分钟即可。

4、玉米

1)玉米去掉外皮(但别去太干净留几层就行)、洗净控干水分,平底锅烧热转小火,将玉米放到锅上烘烤,期间不断翻面,直到两面金黄、表皮起皱即可。

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