如何泡鸡爪泡的好吃？
我做的泡椒凤爪是最好吃的，又软又脆！ 先上图 上次做了一盆，不到半天就吃了个精光（其实应该放点干辣椒的，我忘了……） 做法也非常简单： 买10斤鸡爪（最好是土鸡爪，比较嫩）洗净剁掉指甲，对半切开。锅中烧水，放入鸡爪煮熟（大概二十分钟），再捞起用清水漂洗几次（去腥味），然后加入白酒白醋继续清洗几遍，沥干水备用。
接下来就是关键了——调泡菜水。取一口干净的锅，加入清水、小米椒（多放些）、蒜瓣、姜块、香菜、葱结、泡椒、野山椒以及适量食盐、白糖和白醋，大火煮开后再煮几分钟，让味道融合。然后关火让汤汁自然冷却。
最后一步就是把鸡爪放进去浸泡几个钟头就行了。如果担心味道不够可以少加一点生抽或老抽。 我一般是晚上做了放到冰箱第二天再拿出来吃，这个时候汤汁已经变得相当浓郁了，而且经过一夜的浸泡，鸡爪也软绵入味，吃起来酸辣爽口超级开胃，一碗白米饭配上几颗泡椒凤爪那感觉太棒了！