家常蒜薹炒猪肉怎么做？
猪肉切丝（切的时候最好是逆着纹理切），加入适量的料酒、盐和生抽抓匀，再倒入一个蛋清，最后倒入一些干淀粉抓匀，腌制大概20分钟，锅中加入适量的油，油热倒入腌制好的猪肉丝快速翻炒，炒至猪肉丝发白时盛出。
把肉丝炒好，下面就可以把蒜薹炒了，蒜薹切段，先把锅烧热，锅中加入适量的食用油，然后把生姜片、花椒、大葱白、干辣椒段放进去炒出香味，再把蒜薹放进去炒至稍微软一些时，把之前炒好的肉丝倒进去，再加适量的盐、生抽、鸡精等调味料翻炒均匀就可以出锅了。
猪瘦肉也可以切成薄片，先用姜丝、料酒、酱油、胡椒粉和水淀粉拌匀腌制15分钟，如果是肥瘦肉，把肥瘦分开切成片，然后把大白菜帮切成片，锅烧热，放适量的油，油温五成热放入葱、花椒和干红辣椒爆出香味，然后把猪瘦肉放入翻炒，炒至7-8成熟，把肥肉放入翻炒。
把肥肉炒出油后，把大白菜帮一起炒熟，最后加适量的盐就炒好了，如果喜欢的话，可以加一些剁椒一起炒。