大黄花炸好吃吗？
用大黄花制作美食，是潮汕地区一种常见的做法。新鲜的黄鱼处理干净以后，放到油锅里烹炒至熟，再蘸着辣椒酱食用。香酥滑嫩，味道鲜美。 在我的家乡，每年到了春未夏初的时候，是吃大黄花最好的时节。
这时候的大黄花肉质最为肥厚，营养价值也最高。在潮州的菜市场，经常可以看到有卖大黄花的人。他们通常是骑着单车，车后座上用网袋装着刚捕捞上来的大黄花，在菜市场里叫卖。 很多人买了大黄花，拿回家之后不知道如何烹饪。其实大花黄的做法有很多，可以油炸、煎炒、炖煮，也可以红烧或者腌制。 而在我家里，最常做的则是用油炸。把大黄花处理好之后，浸出血水，再放到干净的碗里，加入少许的食盐和白糖，搅拌均匀了，待用。 接着，起锅热油，油温6成热的时候，把大黄花放进去慢慢炸至熟透（大约5分钟左右），然后捞起沥干油分。 最后趁热沾着酱料吃就可以了。如果不喜欢吃辣的，可以用芥末、酱油、醋和香油调成酱料。如果喜欢重口味的，可以用剁辣椒、豆瓣酱或者花生酱来替代上面的酱料。
总之，做法是很简单的。喜欢的朋友，可以试试哦！