排骨硬怎么办？
做酥烂入味的糖醋排骨，先要准备好一块新鲜的猪排骨，然后将猪排骨放在锅中焯水，焯水的时候放入葱姜料酒去腥。
猪排骨焯水之后放在炖锅中，然后再准备适量的排骨汤，没有排骨汤的话，可以用热水代替。
猪排骨和排骨汤都放入炖锅中以后，炖锅上灶，锅中加入葱姜、加入适量的料酒和生抽调味，大火将炖锅烧开后，然后改用小火炖半个小时。
半个小时以后将锅中的排骨夹出来，此时的排骨已经非常的酥烂，加入适量的白糖，少许的醋和生抽，少许的清水调成糖醋汁。
然后再把刚才炖好的排骨倒进来，大火烧开，然后用小火将汤汁收浓，糖醋排骨就做好了。
另外，做糖醋排骨用排骨汤代替清水的话，炖出来的排骨不仅非常的酥烂，而且排骨还有着非常好的营养，炖汤的葱姜也可以放在排骨中一起食用，葱姜和醋可以去排骨的腥膻味。
所以糖醋排骨不用挂糊，也不用拍面粉，更加不用油炸，将排骨炖酥烂以后再勾糖醋汁，做出来的糖醋排骨，入味非常的充分，而且排骨非常的酥烂，老人和孩子都可以吃。