鸭胗顿什么好吃？
我吃过最好吃的鸭肫，是用卤水、蒜籽和青椒一起炖的！ 具体做法是这样的： 1.将鸭肫清洗干净，放入锅中，加入清水，没过鸭肫，大火烧开，捞出冲凉备用； 2.准备一碗卤汁（卤汁的做法参考前面卤蛋文章），烧一壶开水； 3.热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入辣豆瓣酱炒出红油，倒入一罐啤酒，加入生抽、老抽、冰糖和八角，煮开，把卤汁倒入锅中，小火煮半小时后，关火让卤汁浸泡在鸭肫里慢慢入味。（也可以这个时候开始炸香花椒和辣椒）
4.第二天，把泡好的鸭肫取出，切成薄片，热锅倒油，放入花椒和辣椒，大火炸至焦黄，关火，倒入鸭肫快速翻炒片刻，让香味弥漫出来。 5.另起锅，热油，爆香姜蒜末，倒入切好的蒜头和青椒段，大火快速爆炒，加入少许糖和盐调味，炒至断生，然后倒入已经炒香的鸭肫，混合均匀即可出锅啦！
这样做出来的鸭肫，香辣脆嫩，连骨头都带着鲜甜的滋味呢~每次我做好一只鸭肫，基本上不剩下多少汤汁，就连碗底都不会剩半点残渣~~哈哈，是不是看得人口水直流呢？来，再给你们展示一下它的诱人色泽吧！