越南菜好吃么？
作为一个在越南呆过两年多的吃货，可以说越菜好不好吃取决于各人的口味和做法的多样性。 一般越南人不会放过任何可以吃的食材，所以越菜的食材丰富多样，做法也是千奇百怪。但总体来说还是偏清淡为主，重口味的人可能不太适合越菜。比如做鱼，他们不会放太多的调料腌制，也不会放太多的油去煎炸，做鱼汤的话一般都是放点葱花和香菜就可以出锅了。
如果你吃到满嘴流油、辛辣刺激的越菜，那大概率是四川厨子做的。 我在越南期间，认识很多中国厨师，他们都是做中餐或川菜为主的，有的还同时会做简单的小甜品。他们做出来的菜一般味道不错，但是过于油腻、色相也不好（他们很少用油炒青菜）。
当然也有做得比较好的越南菜餐厅，比如河内有一家“春”，菜价不便宜，但味道很不错，环境也挺好。 还有西贡咖啡，主打饮料咖啡，甜点也不错。 以及巴亭广场旁边的“胡志明之家”，菜价相对实惠，味道也很对胃口，就是环境太差了，像是小酒馆。
在越南最难忘的还是街边大排档，几十块人民币就能点一大堆好吃的。比如这边的虾饼非常出名，外面酥脆，里面鲜嫩，沾着辣椒酱吃很过瘾。 还有这边的水果很好吃，价格也不贵。 以及这边的糖水，味道比国内的要好喝太多了！
如果你喜欢吃泰国菜，那越南菜你也不会失望的，因为越南菜与泰国菜同属东盟菜系，很多做法和口味上都有一些相似之处，而且都特别注重酸辣和海鲜，越南菜在口味上相较泰国菜会略微的清淡一些，但也丝毫不失东盟菜系独有的风味。而且越南菜的食材选取更为讲究，大部分的菜都很精致。
推荐一些越南菜的特色美食：
越南河粉：河粉在不少东南亚国家都有，但吃法和制作各有不同。越南河粉与老挝泰国比起来，肉（或鱼虾）汤熬得更香更浓，香茅、胡椒味更重，味道极香但不辣。而且各种配菜都很新鲜。吃的时候，把盘子里的青柠檬挤些汁入粉，再加辣椒、薄荷、芜荽、韭菜、豆芽、蘑菇、卤鸡蛋、卤猪肉什么的搅拌到一起。
卷粉：越南春卷皮非常透明的米纸，用料十分素净，薄如宣纸，韧如棉丝，用水泡软之后，再裹上熟馅，然后沾鱼露吃。馅料有荤有素，有包绞肉馅的，有包虾仁馅的，也有包碎蘑菇，时令蔬菜的，甚至一些水果，比如香蕉。鱼露是越南菜的灵魂，其味道比泰国甜辣酱更甘醇，是越南菜的最佳搭档。
越南法棍：法棍是越南最有特色的美食之一，当你在越南胡志明、河内这些大城市的街头散步时，可以看到很多越南人手捧一个法棍吃着的情形，吃法棍也是越南人日常生活的一部分。如果你在去越南之前以为所有越南人都是吃米饭的，那法棍一定让你大开眼界，法棍其实就是一种类似大号面包的长棍面包，但是越南的法棍和西方的还有点不同，更加细长，更酥脆，里面的馅则是用猪排、火腿、鸡蛋丝、猪碎肉、黄瓜丝、酸辣萝卜丝、生菜叶、紫苏叶等各种馅料加上奶油和香蒜酱加在法棍里面的，如果再来一杯越南“三色冰琪淋”饮料，那就更提味更好吃了。
越式海鲜：越南靠海，所以越南的海鲜都很新鲜，而且个大味美，没有受污染，你可以到越南当地的市场去采购或者是到餐馆去吃，一般海边城市和河内的餐馆都不错，但一定要注意，如果是去市场买的话，一定要尽快吃，所以一般在买海鲜的时候就会问好附近有哪个可以帮你加工海鲜的餐馆，这样就快速又新鲜了，而且如果是你拿海鲜去饭店加工的话价格要比直接点饭店里菜单上的海鲜价格划算的多，一般加工费就是海鲜价格的10-20%。
