8月什么蔬菜好吃？
8月份是夏季的最后一个月，气温高、雨水多，很多蔬菜进入快速生长期和大量采摘期，这个时期有很多“土腥味”重的蔬菜，也有少量秋季蔬菜上市，下面推荐几种在这个季节味道鲜美的蔬菜。 1.空心菜 又名通心菜、蕹菜，以嫩茎叶供食用，营养价值很高，含有人体需要的维生素B族及C、蛋白质和钙、铁等微量元素，其中维生素K的含量更是高出其他蔬菜数十倍，有杀菌消炎、止血消肿的作用；还可以改善糖尿病患者的脂质代谢，具有降低血糖和胆固醇的作用。
选购指南 看外形——选择茎粗、叶片大的，这样的空心菜口感更好。 选颜色——颜色深绿的说明空心菜成熟度高，新鲜程度好，淡绿或黄绿色的可能不太新鲜。 掂重量——同等大小的情况下，重量越大表示水分越多，比较新鲜。 尝味道——老熟的空心菜会有点韧，吃起来有点咬口；如果过于绵软，可能是摘下来很久的了。
做法指导 由于空心菜中草酸含量高，在烹制前最好用开水焯一下，这样既能去除涩味，又可以保持维生素不被破坏。
2.茭白 俗称茭瓜、茭笋、茭儿菜，为禾本科多年水生草本植物菰的嫩芽，被称为"水八仙"之一。我国大部分地区都有栽培，主要分布在长江以南地区，现在北方也有种植。
选购指南 看外皮——优质的茭白外表光滑，表皮颜色发绿且均匀，没有伤疤或者虫眼，根部比较粗壮。 摇一摇——拿起茭白用力摇晃，如果听到有水声，说明质量较好；如果没有声音，说明可能存放时间过长，组织已经干燥变硬。
做法指导 ①做汤：将茭白切成块，与鸡、鸭同炖，既可佐荤提香，又可除腻生津； ②炒食：如茭白肉丝、茭白素鸡、炝拌竹笋尖等等，可单独做菜，也可以荤素搭配。
3.苦瓜 别名凉瓜，是葫芦科苦瓜属植物苦瓜的果实，分青熟期和老熟期两个阶段，青熟期又叫翠衣，老熟期又叫苦瓜。原产东欧和中亚细亚，中国各地普遍栽培，尤以南方为多。
选购指南 看外观——优质苦瓜表面带有深绿色的条纹，头部较大，尾巴较尖，表面有光泽，背面略带皱褶。 摸触感——成熟的苦瓜手感松软，略有弹性，如果感觉硬度很大而且粗糙，说明可能没有成熟或已经老化。
试口味——品尝是鉴别优劣的最直接方法，好的苦瓜果肉紧实，口感脆嫩，味道清苦；差的苦瓜肉质松软，苦味也很重。
4.丝瓜 分为细棱丝瓜和粗棱丝瓜两种，因为表皮有一层薄粉，所以看上去白里透红。粗棱丝瓜产量高，富含蛋白质和脂肪，适合多种烹饪方式；而细棱丝瓜含钙量高，适合炖煮。
选购指南 看颜色——正常的丝瓜，表面呈浅褐色，微带青绿色，如果有异常颜色的部分，有可能是发育不良的畸形，最好避免购买。 试手感——正常情况的丝瓜拿在手上感觉很轻，如果是老丝瓜就会显得较重。 如果手感很重，并且表面的棱角又很深，很有可能是被涂了蜡，加了防腐剂的，最好别买。
5.辣椒 分青椒、红辣椒和小米椒等不同品种，由于色彩鲜艳，外形好看，常作装饰菜肴之用，比如辣子鸡丁、青椒肉丝、糖醋排骨等。
选购指南 看色泽——辣椒一定要选择颜色好看的，鲜亮的才够新鲜。 摸手感——新鲜的辣椒摸起来质感很紧实，若感觉手感较轻、较为柔软，则说明不够新鲜。
闻气味——挑选时，我们可以通过闻来辨别，如果辣椒有异味甚至发霉，那么最好不要吃。